bannerbannerbanner

Разработка технологий рыбных полуфабрикатов и готовой кулинарной продукции из них для школьного питания

Разработка технологий рыбных полуфабрикатов и готовой кулинарной продукции из них для школьного питания
ОтложитьЧитал
000
Скачать
Язык:
Русский (эта книга не перевод)
Опубликовано здесь:
2019-04-02
Файл подготовлен:
2020-02-15 11:32:59
Поделиться:

Приведены результаты исследования показателей качества рыбных полуфабрикатов с пролонгированными сроками хранения, выработанных с использованием технологии интенсивного охлаждения, представлена разработка технологий готовых рыбных блюд с использованием инновационного технологического оборудования, а также рассмотрены пути повышения пищевой ценности рыбных рубленых изделий с использованием функциональных пищевых добавок. Предназначено магистрантам, аспирантам, преподавателям вузов, ведущим подготовку инженеров и технологов предприятий общественного питания, практическим работникам сферы общественного питания.

Полная версия

Отрывок
Рейтинг@Mail.ru