bannerbannerbanner
Целебная тыква

Николай Даников
Целебная тыква

Полная версия

Витамин В1

Тиамин – это первый из витаминов группы В, который был открыт человеком. Главная задача тиамина – превращать углеводы из вашей пищи в энергию, которую сможет использовать ваше тело. Он также является единственным в своем роде витамином, который заботится о вашем мозге и нервной системе, а также помогает вашему сердцу прокачивать кровь. Все витамины группы В вовлечены в процесс превращения пищи в энергию. Но тиамин играет в нем отдельную, очень важную роль. Определенная стадия в этом превращении просто не произойдет без участия фермента (энзима) под названием тиаминпирофосфат, или ТПФ. А без тиамина ваш организм не сможет выработать этот фермент (энзим), и весь процесс может окончиться неудачей.

Помогая вашему телу превращать пищу в энергию, тиамин одновременно выполняет важную работу по «подзарядке» вашего мозга и нервной системы, когда они того требуют. Ваш мозг работает на глюкозе – разновидности сахара, который образуется из углеводов, потребляемых вами в пищу. Тиамин помогает клеткам вашего мозга и нервной системы усваивать достаточное количество глюкозы. Без него они усваивают только половину необходимого ее количества. Когда ваш мозг не получает достаточно «топлива», вы становитесь забывчивыми, подавленными, усталыми и апатичными.

Витамин В1 помогает поддерживать мышцы вашего сердца в эластичном состоянии и заставляет их работать равномерно, отчего ритм сердца приходит в норму. Дефицит тиамина может привести к отклонению сердцебиения от нормы вследствие недостаточной эластичности сердечной мышцы. Некоторые исследователи изучают способы применения тиамина в лечении сердечных приступов.

Недостаток витамина B1

Дефицит тиамина может привести к энцефалопатии Вернике, что, в свою очередь, может вызвать нарушения координации и корсаковский синдром, который влияет на кратковременную память. Тиамин помогает вам контролировать использование глюкозы в организме, а это, в свою очередь, позволяет вашему мозгу и нервной системе усваивать необходимое количество глюкозы для их бесперебойного функционирования.

Недавние исследования показали, что решение проблем дефицита тиамина может также помочь тем людям, которые страдают от диабета. В связи с тем, что тиамин играет важную роль в образовании глюкозы, многие люди, страдающие диабетом, также испытывают и дефицит тиамина (причем и то, и другое препятствует правильному использованию глюкозы вашим организмом).

Если уровень тиамина в вашем организме низок, вам грозит намного больший риск частого возникновения гангренозного (афтозного) стоматита – болезненных кратерообразных язвочек во рту. Регулярный прием дополнительного количества тиамина может помочь в предотвращении появления гангренозных язвочек.

По причине того, что биологический период полураспада тиамина в организме длится около 15 дней, симптомы дефицита могут обнаруживаться у людей, находящихся на диете с недостаточным содержанием тиамина, как минимум только через 18 дней после ее начала. Несмотря на то что настоящий дефицит тиамина (называющийся болезнью бери-бери) не особо распространен, встречаются случаи, которые включают определенные заболевания почек с прохождением лечения диализом: у людей, страдающих синдромом мальабсорбции (нарушенного всасывания) или генетически обусловленными нарушениями обмена веществ; у женщин в период беременности, вынашивающих более одного плода; у людей преклонного возраста; у «вечно сидящих на диете»; у элитных спортсменов; у алкоголиков и, наиболее часто, у курильщиков и пассивных курильщиков.

Если вы не входите ни в одну из вышеперечисленных групп риска, мы рекомендуем вам подобрать для себя комплекс витаминов или мультивитамины, которые будут содержать все необходимые витамины группы В, для того чтобы предотвратить подобные проблемы и избежать передозировки каким-то определенным витамином.

Если вы относитесь к какой-либо из следующих категорий людей, то вам может грозить риск возникновения дефицита тиамина:

• люди преклонного возраста (от 55 лет и старше);

• люди, страдающие каким-либо заболеванием или получившие травму;

• женщины в период беременности или лактации;

• люди, страдающие диабетом;

• люди, на протяжении долгого времени подвергавшиеся стрессу;

• люди, страдающие заболеваниями печени;

• люди, недавно перенесшие операцию.

Исследования показали, что пассивные курильщики подвержены значительному риску дефицита всех витаминов, в особенности витамина С, витамина В и витамина Е. По этой причине, если у вас в семье есть курящий человек, вам следует задуматься о приеме некоторого дополнительного количества витаминов с пищевыми добавками, чтобы предупредить их дефицит.

Витамин В2

Витамин В2, содержащийся в тыкве:

• помогает превращать углеводы и жиры в энергию, которая затем расходуется на жизненно важные процессы в организме, а также на физическую деятельность: занятия спортом, танцами, уборку квартиры, прогулку по парку и т. д. (вот почему витамин В2 называют «источником жизни»);

• необходим для нормального роста и развития;

• способствует усвоению белка, а также образованию из него крепких мышц;

• усиливает действие витамина В6, фолиевой кислоты и витамина К;

• участвует в производстве красных кровяных клеток, гликогена и кортикостероидов;

• улучшает зрение (в том числе ночное), усиливает остроту восприятия света и цвета, уменьшает утомляемость глаз;

• вместе с витамином А обеспечивает здоровое состояние кожи, волос, ногтей, слизистой оболочки пищеварительного тракта, кровеносной, дыхательной и выделительной систем (прямой кишки и мочеполовой системы);

• улучшает работу сердца, печени, почек, головного мозга;

• поддерживает хорошее настроение, бодрость, энергичность.

Солнечный свет разрушает витамин В2. Следовательно, продукты, богатые рибофлавином, нужно хранить в светонепроницаемой посуде в темных местах. Витамин В2 служит помощником организма в усвоении железа. Рибофлавин долго не задерживается в организме, поскольку является водорастворимым витамином. Поэтому необходимо ежедневно получать его вместе с продуктами питания. При варке теряется 20 % витамина В2. Противниками витамина В2 также являются эстрогены, алкоголь и сульфаниламидные лекарственные препараты. Витамин В1 (тиамин) усиливает положительное действие рибофлавина.

Витамин В3

Существует в двух формах – никотиновой кислоты и никотиномида. В животных продуктах ниацин содержится в виде никотинамида, а в растительных – в виде никотиновой кислоты. Никотиновая кислота и никотинамид очень близки по своему влиянию на организм. Для никотиновой кислоты характерно более выраженное сосудорасширяющее действие.

Значение витамина В3 для организма человека:

• необходим для выделения энергии из углеводов и жиров, для белкового обмена;

• нормализует работу желудка и поджелудочной железы, стимулирует пищеварение;

• благоприятно влияет на нервную и сердечно-сосудистую системы;

• поддерживает в здоровом состоянии кожу, слизистую оболочку кишечника и ротовой полости;

• участвует в обеспечении нормального зрения;

• препятствует возникновению раковых клеток;

• улучшает память и координацию движений;

• участвует в энергообразовании и тканевом дыхании, в синтезе гемоглобина и формировании красных кровяных телец;

• препятствует избыточному образованию холестерина.

Недостаток и переизбыток витамина B3

Суточная потребность в витамине В3: дети – около 15 мг в сутки; мужчины – 16–28 мг в сутки; женщины – 14–20 мг в сутки.

Витамин В3 содержится во всех продуктах, где имеются другие витамины группы В.

Симптомы дефицита (гиповитаминоза) витамина В3: вялость, апатия, утомляемость головокружение, головная боль, раздражительность, бессонница, снижение аппетита и массы тела, бледность и сухость кожи, сердцебиение, запоры, снижение сопротивляемости организма к инфекциям. При длительном дефиците витамина В3 может развиться болезнь пеллагра.

Симптомы избытка (гипервитаминоз) витамина В3: кожная сыпь, покраснение и зуд кожи, обмороки, нарушенный сердечный ритм, расстройства желудочно-кишечного тракта.

Как сохранить витамин В3 в продуктах и повысить усвоение организмом? Ниацин достаточно устойчив во внешней среде – выдерживает длительное хранение, замораживание, сушку, действие солнечного света, щелочных и кислых растворов. А вот при обычной тепловой обработке (варка, жарение) содержание ниацина в продуктах снижается на 5–40 %. В тыкве витамин РР присутствует в легкодоступной форме. Стоит помнить, что большинство городского населения испытывает хронический недостаток в витаминах группы В, в том числе и витамина В3, по причине нерационального питания и частых стрессов, при которых значительно возрастает потребность в витаминах группы В. Для восполнения недостатка витамина В3 рекомендуется ежедневно включать в рацион изделия из тыквы. Витамин В3 утилизируется в организме за несколько часов. При поступлении витамина В3 из тыквы передозировка витамина В3 практически исключена. Витамин В3 усиливает действие противотромботических и сердечных средств, а его эффект усиливается в комбинации с витамином В6 и медью. Усвоение витамина В3 тормозится некоторыми антибиотиками и мочегонными средствами. При злоупотреблении алкоголем витамин В3 усиливает его повреждающее действие на печень.

Витамин В4

Витамин В4 имеет еще одно название – холин. Это вещество частично вырабатывается в организме человека полезными бактериями кишечника, некоторое количество холина синтезируется клетками печени. Витамин В4 защищает мембраны клеток от повреждения, обладает успокаивающим действием, приводит в норму содержание холестерина. Под его воздействием улучшается обмен веществ в нервной ткани, предотвращается образование желчных камней, нормализуется обмен жиров и снижается вес тела. Введение в пищу витамина В4 значительно улучшает кратковременную память и снижает давление.

 
Недостаток и переизбыток витамина B4

Потребность человека в витамине В4 равна 500 мг (0,5 г) в сутки, а при всевозможных нагрузках и болезнях может доходить даже до 10–20 г. При недостатке витамина В4 появляется чувство усталости, слабость, раздражительность, нервные срывы. Медики рекомендуют принимать витамин В4 при физических нагрузках (особенно спортсменам в период ежедневных многочасовых тренировок); при стрессе и истощении нервной системы; при поражении отделов мозга и некоторых заболеваниях, возникающих из-за нарушения функций нервной системы (например, при полиневритах).

Однако передозировка также опасна: она вызывает тошноту, потоотделение, потерю аппетита, а иногда даже нарушения сердечного ритма. При занятиях физкультурой и спортом, особенно при длительных нагрузках (забеги на длинные дистанции), расход этого соединения в организме увеличивается. Поэтому спортсмены должны принимать не менее 1500 мг витамина В4 в сутки. Доказано, что женщины во время беременности и люди, страдающие рядом тяжелых заболеваний, расходуют намного больше витамина В4, чем здоровый человек. Потребность в витамине В4 увеличивается также во время жары.

Следует опасаться авитаминоза (полного отсутствия витамина в пище) и гиповитаминоза (недостаточного поступления витамина). У людей, страдающих хроническими заболеваниями пищеварительной системы, нарушены процессы всасывания питательных веществ, а от этого страдает синтез витамина В4. В группе риска находятся пожилые люди, так как у них уменьшается способность усвоения витамина В4 и нарушается биосинтез этого вещества микрофлорой кишечника. Недостаток витамина В4 – это болезнь, симптомами которой являются угнетенное состояние, слабость в ногах, нарушение координации движений, побледнение слизистых оболочек, развитие дерматитов.

Витамин В4 нормализует работу мозга и нервной ткани. Когда человеку необходимо сосредоточиться, в организме запускается последовательность биохимических реакций, в результате которых накопленный витамин В4 преобразуется в ацетилхолин (вещество, являющееся проводником импульсов, проходящих по нервным тканям).

Ацетилхолин активизирует работу мозга, что способствует улучшению концентрации внимания и способности к запоминанию. Поэтому употребление холина необходимо школьникам, студентам, людям умственного труда, особенно тем, кто забывчив и рассеян. Длительная недостаточность витамина В4 может привести к разрушению и отмиранию нервных клеток. Если малыш получает витамин В4 еще до рождения, в его мозге выстраивается совершенная анатомическая сеть нейронов, в итоге память не утрачивается даже в старости. Последние исследования показывают, что питание с большим содержанием витамина В4 способно излечить болезнь Альцгеймера, при которой характерны абсолютная потеря памяти и распад личности.

Холин необходим для поддержания постоянной маслянисто-влажной консистенции защитной оболочки клеток мозга и нервов, так как без витамина В4 холестерин окисляется (превращаясь в «плохой холестерин») и склеивается с отработанными молекулами белка. В результате в клетках образуются уплотнения, из-за чего питательные вещества хуже проникают в клетку. Таким образом, чем больше накапливается «плохого холестерина», тем больше клеток отмирает. В конечном счете закупориваются каналы, по которым передаются сигналы мозга, и человек не может ясно формулировать мысли.

Прием витамина В4 способствует выведению и обмену липидов (жиров) из печени, что нормализует работу этого органа. Дефицит холина является причиной жирового перерождения печени (накопления липидов), что приводит к тяжелым последствиям – сначала образовываются рубцы или развивается цирроз печени, а затем этот орган просто перестает работать и может наступить смерть. Не менее страшное последствие длительного отсутствия витамина В4 – развитие рака печени. Прием витамина В4 может восстановить те ткани печени, которые повредились в результате токсического воздействия вирусов, лекарств, алкоголя и наркотиков.

Витамин В4 играет немаловажную роль в работе половых органов. Участвуя в образовании особого гормона в предстательной железе, холин увеличивает подвижность сперматозоидов.

Укрепляя мембраны бета-клеток, в которых происходит выработка инсулина, витамин В4 приводит в норму концентрацию сахара в крови.

Несмотря на то, что витамин В4 может вырабатываться микрофлорой кишечника и в печени, это все же не покрывает всех потребностей человека в данном соединении. Дополнительное введение холина с пищей считается необходимым условием нормального роста и функционирования организма. Пищевым источником витамина В4 являются тыквенное масло холодного отжима, мякоть тыквы, тыквенные семечки. Смесь одного яичного желтка с 1 ст. ложкой тыквенного масла – это чемпион по содержанию витамина В4. Один желток содержит 300 мг этого вещества, что является примерно половиной минимальной дневной нормы для здорового человека.

Холин активно действует при достаточно высоком уровне аскорбиновой кислоты, витамина В9 и В12. Стимулируя расщепление липидов, витамин В4 способствует усвоению организмом витаминов, которые растворяются в жирах (А, D, Е и К).

Витамин В5 (пантотеновая кислота)

Витамин В5 необходим для увеличения продолжительности жизни. Недостаток в организме витамина В5 вызывает нарушения обмена веществ, дерматиты, депигментацию, прекращение роста и другие заболевания.

Если у вас седеют волосы, появляются белые пятна на теле, выцветают глаза, кожа становится дряблой, сухой, стареет, если вы начинаете полнеть – срочно меняйте диету. Пантотеновая кислота может продлить жизнь человека иногда на 10 лет. Так утверждает доктор Вильямс, который первым синтезировал это соединение. Кроме того, витамин B5 лечит аллергию, помогает расти волосам, ликвидирует множество кожных заболеваний. «Пантотен» по-гречески означает «со всех сторон». Витамин В5 можно найти в мякоти тыквы, семечках тыквы, тыквенной муке, тыквенном масле. Но этот витамин легко уничтожается при консервировании, замораживании и других способах промышленной обработки продуктов. Поэтому только продукты в естественном виде могут обеспечить вас витамином B5.

Витамин В5 (пантотеновая кислота, пантотенат кальция) – водорастворимый витамин, основная роль которого – участие в процессе производства энергии клеткой. Витамин В5 играет важную роль в процессах ацетилирования и окисления, участвует в углеводном и жировом обмене, синтезе ацетилхолина, кортикостероидов, порфиринов, гормонов коры надпочечников. Витамин B5 оказывает регулирующее влияние на нервную систему и моторику кишечника. Он необходим организму для нормального функционирования и поддержания хорошего состояния кожи и слизистых оболочек. Способствует заживлению ран.

Витамин В5 всасывается в тонком кишечнике. Далее распределяется по всем тканям. Выведение осуществляется через почки преимущественно в виде свободной пантотеновой кислоты.

Недостаток витамина B5

Недостаток витамина В5 может проявляться в виде гипогликемии, язв двенадцатиперстной кишки, заболеваний кожи и крови. Этим же дефицитом объясняются и покалывания (парестезии) в руках и ногах, поскольку вследствие снижения анаболических процессов возникают трофические расстройства. Недостаток витаминов группы В, по различным данным, встречается у 90 % российского населения.

Сколько организму необходимо витамина В5 ежесуточно? Всего около 5–10 мг в день. Но при заболеваниях пищеварительного тракта или тяжелых физических нагрузках, а также в послеоперационном периоде, в случае ранения, при тяжелых инфекциях, болезнях и стрессах потребность в этом витамине значительно возрастает.

Пищевые источники и роль витамина B5

К хорошим пищевым источникам витамина В5 относятся тыква и продукты из нее.

Основная роль витамина В5 – участие в клеточном процессе производства энергии. Он запускает процесс липолиза – высвобождения жиров из адипоцитов (жировых клеток) и их сжигания. Так вырабатывается дополнительная энергия, которая особенно необходима организму при повышенной умственной и физической нагрузках.

Противовоспалительное действие пантотеновой кислоты объясняется ее участием в обменных процессах в коре надпочечников, где этот витамин синтезирует глюкокортикоиды. Они помогают человеку бороться с любыми воспалительными процессами, включать защитную реакцию организма в ответ на внедрение чужеродных микроорганизмов. Кора надпочечников – самая работоспособная из всех наших желез. Она может вырабатывать гормоны только шесть часов в сутки, а остальное время отдыхает, и поэтому ей необходимы большие запасы пантотеновой кислоты, чтобы успешно бороться со всеми неблагоприятными факторами: как с повышенными психоэмоциональными нагрузками, так и патогенными микробами.

Витамин В5 в клетках организма участвует в создании сотен ферментов для ускорения обменных реакций. Одной из таких реакций, осуществляемых с помощью пантотеновой кислоты, является преобразование в мозгу витамина В4 – холина – в нейротрансмиттер (нервный возбудитель) ацетилхолин. Нейротрансмиттеры играют очень важную роль в головном мозге и всей нервной системе, поскольку с их помощью проходят все связующие сигналы, в том числе импульсы из органов чувств. Именно поэтому так высока концентрация витамина B5 в клетках мозга. В течение суток пантотеновая кислота стимулирует работу мозга, снимает рассеянность, сомнения, забывчивость и легкие депрессивные расстройства.

Витамин В5 в иммунной системе помогает вырабатывать антитела. Он играет роль пусковой пружины в обновлении тканей, особенно кожи и слизистых оболочек, а значит, способствует и быстрому заживлению ран. Кроме того, он повышает барьерные свойства слизистых оболочек, защищая от инфекции.

Витамин В6 (пиридоксин)

Витамин В6 (пиридоксин) очень важен для организма, поскольку улучшает усвоение ненасыщенных жирных кислот. Вместе с кальцием он способствует нормальному функционированию мышц и сердца и эффективному их расслаблению. Установлено, что при недостатке витамина В6 может возникнуть воспаление среднего уха.

Витаминам обычно присваивают особые лечебные свойства. Например, витамин А – от «куриной слепоты», витамин С – «от простуды», В1 – «от нервов», В2 – кожный («для красоты»), В3 – «для мозга», В5 – «для продолжения жизни», D – «заменяет солнце». А вот витамину В6 еще не отвели соответствующей роли.

Для чего необходим витамин В6 в нашем организме?

Пиридоксин (витамин В6) принимает участие во многих химических реакциях, протекающих в организме. Без него невозможно зарождение и сохранение жизни. Он играет важную роль в обмене жиров и белков. Чем больше их употребляет человек, тем больше требуется витамина В (как и витамина С). Более того, конечным продуктом при усвоении пищи является щавелевая кислота. Но если в организме мало витамина В6, один из ферментов (трансаминаза) блокируется, а без него щавелевая кислота не может преобразовываться в растворимые соединения. И тогда щавелевая кислота соединяется с кальцием и образует оксалаты, которые осаждаются в виде песка и камней в почках.

Дополнительная «мощная» порция этого вещества необходима следующим категориям людей:

• женщинам, принимающим противозачаточные средства или таблетки и любые лекарства, содержащие эстроген;

• беременным, в организме которых образуется огромное количество эстрогенов, к концу беременности иногда требуется витамина В6 в тысячу раз больше нормы;

• в две последние недели предменструального цикла, когда организм производит наибольшее число эстрогенов;

• всем, кто принимает лекарства со стероидами, например кортизоном;

 

• тем, кто, несмотря на все старания, не может похудеть (причиной может быть недостаток витамина В6);

• подросткам с угревой сыпью. Сыпь может исчезнуть в срок от 5 до 21 дня при пользовании мазью, в состав которой входит 10 или даже 50 мг витамина В6 на 1 г крема (жира).

1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15  16  17  18  19 
Рейтинг@Mail.ru