Мангалы и барбекю – Ирина Некрасова
Автор:
Жанр:
Cерия:
Язык:
Русский (эта книга не перевод)
Опубликовано здесь:
2008-05-01
Файл подготовлен:
2020-02-10 16:49:49
Огонь, костер, очаг – эти слова сами по себе вызывают приятные воспоминания и согревают душу. Долгой холодной зимой люди ждут, когда проснется природа и можно будет с друзьями и семьей отправиться в лес или на дачу – туда, где можно будет развести костер, установить мангал, замариновать мясо для шашлыка или барбекю.
Приготовить пищу на углях – это целое искусство. Сколько тонкостей надо знать, чтобы зажарить мясо или рыбу, приготовить соус и маринад. Эта книга поможет всем любителям пикников на природе усовершенствовать свое искусство.
Серия "Кулинария"
Отрывок
Отзывы о книге «Мангалы и барбекю»
Гость
Кхм... А почему только западный вариант (соус на томатной основе) упоминается, про Юг забыли? Напрасно-напрасно :)
Гость
Tihiy ujas. Tetya ni kogda ne probovala barbekyu i pereputala ego s grillem.
Barbeqyu eto ne jarka na reshetke. Eto polu copchenie. Pered barbequ myaso ne marinuetsya (!) ono posupaetsys smes'yu soli i speciy (rub) i vyderjivaetsya v holodilnike ~8-10 chasov. Potom ono gotovitsya na uglyah pod kryshkoy (2-6 chasov) periodicheski smazyvaetsya jidkim sousom (mob) v sostav kotorogo vhodit paprika, tomatnaya pasta, trostnikovyu sahar (brown sugar) i mnogo chego esche. Est neskol'ko vidov BBQ (kansas, texas, midwest and southern). Vse ne mogy bol'she, ato slyunoy zahlebnus'...