Наталья Стриж
Торты: Сладкие искушения
Введение
Добро пожаловать в увлекательный мир волшебства и вкуса, где каждый шаг превращается в сладкое творчество!
Эта кулинарная книга – не просто сборник рецептов, а настоящее путешествие по искусству создания великолепных тортов.
Если вы только начинаете свой кулинарный путь или уже являетесь опытным кондитером, здесь найдется что-то особенное для каждого.
В каждой странице этой книги заключено волшебство, которое преобразит вашу кухню в настоящую лабораторию вкуса.
В книге собраны рецепты от классических шоколадных тортов до смелых экспериментов с фруктами и ягодами – здесь вы найдете исчерпывающее руководство по созданию великолепных десертов.
Перед вами открывается дверь в мир кулинарных возможностей, и я уверена, что каждый рецепт станет для вас приятным открытием.
Готовьтесь к тому, чтобы погрузиться в мир ароматов и вкусов, где каждый торт – это не просто сладкое удовольствие, а настоящее произведение искусства.
Приятного чтения и вдохновляющего творчества на кухне!
Торт «Фрезье»
Вам понадобится:
Бисквит:
4 яйца
150 г сахара
150 г муки
1 ч. л. разрыхлителя теста
Крем:
500 г свежей клубники
300 г мягкого творожного сыра
200 мл жидких сливок
100 г сахара (по вкусу)
1 ч. л. ванильного сахара
Украшение:
свежие ягоды (клубника, малина, черника)
листья мяты (по желанию)
пудра для посыпки
Приготовление:
Бисквит.
Взбейте яйца с сахаром до образования пышной массы.
Постепенно добавьте муку и разрыхлитель теста, тщательно перемешивая. Вылейте тесто в форму для выпекания, выровняйте и выпекайте в разогретой духовке при 180° C около 25—30 минут.
Дайте бисквиту остыть, затем разрежьте его горизонтально на два коржа.
Крем.
Миксером взбейте творожный сыр с сахаром и ванильным сахаром до получения однородной массы.
Отдельно взбейте сливки до образования пиков.
Постепенно добавьте взбитые сливки к творожной массе, аккуратно перемешивая.
Мелко порубите половину клубники и добавьте в крем.
Положите один бисквитный корж на поддон или тарелку.
Равномерно нанесите половину крема на корж.
Разложите свежие ягоды по всей поверхности.
Положите второй корж сверху и покройте оставшимся кремом.
Украсьте торт свежими ягодами и листьями мяты.
Посыпьте пудрой для придания торту финального шарма.
Торт готов к подаче!
Перед подачей рекомендуется поставить торт в холодильник на несколько часов, чтобы крем застыл.
Наслаждайтесь этим нежным и ароматным угощением!
Приятного аппетита!
Торт «Черная лес»
Вам понадобится:
Для шоколадных бисквитов:
4 больших яйца
200 г сахара
120 г муки
40 г какао-порошка
1 ч. л. разрыхлителя теста
1 ч. л. ванильного экстракта
40 г масла
Для начинки:
600 г вишни (можно использовать свежие или замороженные)
2—3 ст. л. вишневого ликера
500 мл сливок с жирностью не менее 30%
2 ст. л. сахара
1 ч. л. ванильного экстракта
Для украшения:
шоколадная стружка
вишня
Приготовление:
Для бисквитов предварительно разогрейте духовку до 180° C и подготовьте две круглые формы (приблизительно 20—22 см) – оберните их бумагой для выпечки.
В глубокой миске смешайте какао-порошок, муку и разрыхлитель теста. Отложите.
В другой миске взбейте яйца с сахаром до образования светлой, пышной массы (приблизительно 5—7 минут).
Добавьте ванильный экстракт.
Постепенно вводите сухую смесь в яично-сахарную массу.
Перемешивайте осторожно, чтобы не потерять воздушность теста.
Растопите масло и остудите его до комнатной температуры.
Затем аккуратно добавьте его в тесто.
Разлейте тесто равномерно между двумя формами и выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 25—30 минут, или пока деревянная палочка, вставленная в центр торта, не выйдет чистой.
Остудите бисквиты.
Для начинки, смешайте вишню с вишневым ликером.
Положите вишни на один из бисквитов.
Взбейте сливки с сахаром и ванильным экстрактом до образования плотных пиков.
Нанесите половину взбитых сливок на вишни.
Положите второй бисквит сверху и покройте оставшимися взбитыми сливками.
Украсьте торт шоколадной стружкой и вишнями.
Охладите торт в холодильнике перед подачей.
Готово!
Теперь у вас есть вкусный и невероятно аппетитный торт.
Наслаждайтесь им!
Приятного аппетита!