Наталья Стриж
Помидоры маринованные
Введение
Добро пожаловать в мир маринованных помидор!
Этот аппетитный сборник рецептов откроет вам секреты создания идеальной закуски, которая порадует ваши вкусовые рецепторы и станет ярким украшением любого стола.
От хрустящих классических маринадов до пикантных и экзотических вариаций, эта книга предлагает выбор рецептов на любой вкус.
Каждый рецепт снабжен подробными инструкциями и полезными советами, которые помогут вам добиться наилучших результатов.
Маринование помидор – это не просто кулинарный процесс, а настоящее кулинарное искусство.
Экспериментируйте с различными специями, травами и овощами, чтобы создать свои собственные уникальные вкусовые сочетания.
Маринованные помидоры станут незаменимым дополнением к вашим салатам, бутербродам, пасте и мясным блюдам.
Откройте для себя секреты создания вкусных и полезных маринованных помидор.
Предлагаемые в этой книге рецепты превратят обычные помидоры в кулинарные шедевры, которые порадуют ваших близких и сделают любой прием пищи незабываемым.
Приготовьтесь к гастрономическому путешествию, которое познакомит вас с восхитительным миром маринованных помидор!
Немного истории
История появления помидоров
Помидоры, известные своим сочным вкусом и ярким цветом, имеют богатую историю, которая насчитывает более двух тысячелетий.
Вот подробное описание их происхождения и распространения по миру.
Происхождение в Южной Америке (800-700 гг. до н.э.)
Первоначально помидоры были дикими растениями, произрастающими в Андах в Южной Америке.
Индейцы инки, жившие в этом регионе, окультурили их более 2000 лет назад, выбрав растения с наиболее желательными характеристиками, такими как крупный размер, сочность и сладость.
Распространение в Мезоамерике (500-600 гг. н.э.)
Из Анд помидоры распространились в Мезоамерику, где они стали важным продуктом питания для цивилизаций майя и ацтеков.
Они использовались как в свежем, так и в приготовленном виде, а их семена служили источником масла.
Путешествие в Европу (XVI век)
В начале XVI века испанские конкистадоры привезли помидоры в Европу.
Сначала они выращивались как декоративные растения в садах и ботанических коллекциях.
Однако вскоре их начали использовать и в кулинарии, особенно в Италии и Испании.
Популяризация в Южной Европе (XVII-XVIII века)
К концу XVII века помидоры стали популярным овощем в Южной Европе, особенно в Италии, где их использовали в различных блюдах, таких как пицца и паста.
В других странах, таких как Франция и Англия, их выращивание и употребление в пищу стало более распространенным в XVIII веке.
Прибытие в Северную Америку (XVIII век)
Помидоры были завезены в Северную Америку европейскими колонистами в XVIII веке.
Первоначально их выращивали в качестве экзотических культур, но вскоре они стали популярным продуктом питания, особенно на юге США.
Распространение по всему миру (XIX-XX века)
В XIX и XX веках помидоры распространились по всему миру благодаря торговле и колонизации.
Они стали важным сельскохозяйственным продуктом во многих странах и использовались в самых разных кулинарных традициях.
Заключение
Помидоры прошли долгий путь от своих диких предков в Южной Америке до того, чтобы стать одним из самых популярных овощей в мире.
Их путешествие, охватывающее столетия и континенты, является свидетельством их универсальной привлекательности и питательной ценности.
Помидоры в собственном соку
Вам понадобится:
2 кг мясистых помидор
1 ст. л. соли
1 ч. л. черного молотого перца
½ ст. л. сушеного орегано
¼ ст. л. сушеного базилика
¼ ст. л. сушеного тимьяна
Приготовление:
Подготовьте помидоры.
Вымойте помидоры и удалите плодоножки.
Разрежьте помидоры на четвертинки и удалите семена.
Приготовьте маринад.
В большой миске смешайте соль, черный молотый перец, сушеный орегано, сушеный базилик и сушеный тимьян.
Добавьте помидоры в миску с маринадом и хорошо перемешайте, чтобы они полностью покрылись.
Накройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь или до 24 часов.
Консервируйте помидоры.
Простерилизуйте стеклянные банки и крышки, прокипятив их в течение 10 минут.
Слейте маринад с помидор в кастрюлю и доведите до кипения.
Наполните стерилизованные банки помидорами, утрамбовывая их как можно плотнее.
Залейте помидоры горячим маринадом, оставляя примерно 1 см свободного пространства сверху.
Удалите пузырьки воздуха и закройте банки крышками.
Обрабатывайте банки на кипящей водяной бане в течение следующих периодов времени: пол литровые банки: 35 минут, 1-литровые банки: 45 минут.
После обработки достаньте банки из водяной бани и дайте им остыть при комнатной температуре в течение 12—24 часов.
Проверьте герметичность крышек, нажав на их центр.
Крышка должна вогнуться внутрь.
Храните помидоры в прохладном, темном месте до 1 года.
Советы:
Для достижения наилучшего вкуса используйте самые спелые и сочные помидоры.
Если у вас нет времени на маринование, вы можете пропустить этот шаг и сразу же приступить к консервированию.
Эти помидоры отлично подходят для добавления в супы, соусы и рагу.
Приятного аппетита!