Сборник задач и практических ситуаций по технологии продукции общественного питания. (СПО). Учебно-практическое пособие. – Лариса Олеговна Широкова

Цель пособия — оказать помощь студентам в приобретении необходимых знаний при проведении технологических расчетов, разработке нормативной документации на продукцию общественного питания, планировании основных показателей производства.

Соответствует ФГОС СПО последнего поколения.

Для студентов СПО, специалистов, работающих в сфере общественного питания.