Сборник кулинарных рецептов
Готовим в мультиварке

Полная версия

Грибной суп на мясном бульоне с перловкой (рецепт Светланы Приходько)

Вам понадобится:

2–3 л мясного бульона (или воды, по желанию);

1 стакан сухих грибов (грибы замочить на ночь);

2–3 ст. ложки перловки;

3 картофелины;

1 средняя морковь;

2 маленькие луковицы;

зонтик укропа (по вкусу).

Способ приготовления: процедите бульон, отделите мясо от костей и мелко нарежьте, картофель нарежьте кубиками, грибы – соломкой, лук измельчите, морковь натрите на терке, перловку промойте. Все это погрузите в кастрюльку мультиварки, залейте бульоном, добавьте специи (по вкусу), положите зонтик укропа. Включите режим «тушение» на 3 часа. После приготовления суп можно еще немного подержать в режиме подогрева.

Уха из семги (рецепт Александры Андроповой)

Вам понадобится:

1 кг семги;

2–3 картофелины;

2–3 ст. ложки пшена;

2 луковицы;

1 морковь;

зелень (по вкусу);

лавровый лист, перец горошком, соль (по вкусу).

Способ приготовления: тщательно промойте рыбу, положите в кастрюлю мультиварки и залейте холодной водой до верхней риски. Доведите до кипения (режим «варка на пару»), снимите пену, положите целую луковицу, лавровый лист, перец горошком, посолите и варите 1 час (режим «тушение»).

Вытащите рыбу из кастрюли, освободите ее от костей. В бульон добавьте нарезанные морковь, лук репчатый, зелень, картошку, поставьте вариться еще на час (режим «тушение»). Когда картошка будет еще полусырая, можно закинуть промытое пшено (по вкусу). Когда пшено будет уже почти готово, положите рыбу, дайте покипеть минут пять и выключайте.

Уха должна настояться 20–30 минут в режиме подогрева. Подавать ее лучше, посыпав зеленью.

Солянка (рецепт Галины Свишёвой)

Вам понадобится:

200–400 г мяса;

200–400 г мясных изделий (колбаса, ветчина и т. д.);

2–3 картофелины;

1 луковица;

1 морковь;

2–3 соленых огурца;

1 помидор;

лавровый лист, соль, перец (по вкусу).

Способ приготовления: репчатый лук очистите, нарежьте полукольцами и положите в кастрюлю мультиварки. Зажаривайте на режиме «выпечка» (вся зажарка занимает около часа). Периодически помешивайте и закладывайте по очереди, по мере нарезания: натертую морковь, мелко нарезанное мясо, соленые огурцы, томат.

Далее включите мультиварку в режим «тушение» (на 1,5–2 часа). Добавьте воду и рассол от огурцов (по вкусу), а также нарезанную маленькими кубиками картошку. За 5-10 минут до готовности можно добавить лавровый лист (по желанию). В тарелку с солянкой нужно добавить нарезанные оливки, лимончик, добавить сметану.

Рыбная солянка

Вам понадобится:

рыба (любая, как свежая, так и соленая);

2 картофелины;

1 морковь;

2 помидора;

1 луковица;

1–2 соленых огурца;

сметана;

зелень;

оливки;

соль, специи (по вкусу).

Способ приготовления: нарежьте овощи соломкой, рыбу – кусочками. В кастрюльку мультиварки налейте немного масла, включите режим «выпечка» на 20 минут. Сначала положите морковь и помидоры, через 10 минут добавьте огурцы. По окончании режима положите в кастрюлю рыбу, картофель, налейте воды, посолите, поперчите и включите режим «тушение» на 1 час. За 10 минут до готовности положите оливки. Готовую солянку можно оставить томиться в режиме подогрева еще минут на 10–15. Подавать с зеленью и сметаной.

Фасолевый суп (рецепт Галины Мхитарян)

Вам понадобится:

0,5 кг свиных ребрышек;

4–5 картофелин;

2 банки (200 г) консервированной фасоли в собственном соку;

1 луковица;

1 морковь;

1 ст. ложка зелени;

лавровый лист, соль, перец (по вкусу).

Способ приготовления: сварите мясо и картофель (режим «тушение», 2 часа), не забудьте посолить и поперчить. Обжарьте нарезанный лук и натертую морковь, за 15 минут до окончания программы добавьте их в суп вместе с фасолью (предварительно слейте воду из банки!) и специями (на вкус, я кладу итальянские травки и лавровый лист). В тарелку с супом положите нарезанную зелень.

Глава 2. Блюда из мяса

Мясные блюда в мультиварке получаются вкусными и полезными. Готовят их преимущественно на двух режимах: «выпечка» и «тушение». Режим «тушение» позволяет сделать мягким, тающим во рту любое, даже самое жесткое мясо. А режим «выпечка» делает мясное блюдо немного подсушенным, с поджаристой корочкой. Для диетического, лечебного, детского питания отлично подойдет режим «варка на пару»: с его помощью можно готовить, например, паровые котлетки.

Осваивать новые рецепты лучше от простого к сложному. Начните с котлет и запеченного мяса, затем поэкспериментируйте с рецептами жаркого и тушеного мяса, потом можно переходить и к более сложным, изысканным рецептам.

Котлетки на пару (рецепт Юлии Колмаковой)

Вам понадобится:

1 кг фарша;

1 луковица;

2 яйца;

белый хлеб, вымоченный в молоке;

панировочные сухари;

соль, специи (по вкусу).

Способ приготовления: смешайте стандартный котлетный фарш (мясо, лук, хлеб, яйца), сформируйте котлетки, обваляйте их в панировочных сухарях. Положите котлетки в форму для варки на пару, включите режим «варка на пару» на 35 минут.

Тефтели с творогом на пару (рецепт Александры Андроповой)

Вам понадобится:

1 кг нежирного свиного фарша;

300 г творога;

0,5 стакана риса;

соль, перец, специи (по вкусу).

Способ приготовления: Отварите рис до полуготовности, смешайте его с фаршем, творогом и специями, слепите маленькие тефтельки. Форму для варки на пару выложите фольгой, уложите на нее тефтели, при желании залейте на треть любым соусом, хоть томатным, хоть сметанным. Включите режим «варка на пару» на 15–20 минут.

Тефтели с творогом получаются гораздо нежнее и одновременно более плотной консистенции. Если готовить тефтели с творогом на пару, рис можно вообще не добавлять. Еще один секрет (научили на Кипре): в любой мясной фарш добавлять где-то 0,5 ч. ложки (можно и больше – по вкусу) корицы. Получается ОЧЕНЬ!

Котлеты на пару с творогом и специями (рецепт Александры Андроповой)

Вам понадобится:

700 г любого мясного фарша;

300 г творога;

1 натертая луковица;

по 0,5 ч. ложки мускатного ореха и корицы, перец (по вкусу).

Способ приготовления: все хорошенько вымешайте, слепите средние

круглые котлетки, положите в форму для варки на пару. Включите режим «варка на пару» на 20–25 минут. Очень нежно и ароматно!

Тефтели в сливочно-сырном соусе (рецепт Ольги Максимовой)

Вам понадобится:

1 кг котлетного фарша (говядина + свинина + лук + белый хлеб, вымоченный в молоке + яйцо + соль);

1 упаковка сливок;

1 пачка плавленого сыра;

специи (по вкусу).

Способ приготовления: из фарша слепите тефтельки, в режиме «выпечка» обжарьте их на сливочном масле 10 минут. Переверните, залейте их сливками на две трети, положите кусочки плавленого сыра, включите режим «тушение» на 1 час.