Kolin Robinson
La Cucina Vegetariana
Ricette Vegetariane
Minestre
Zuppa verde con zenzero
Ingredienti:
250 g di cipolle
30 ml di olio d'oliva
1/2 cucchiaino di sale marino
350 g di patate dolci grandi
140 g di porro 140
1 mazzetto di spinaci
30 g di zenzero fresco tritato
500 ml di brodo vegetale
2-4 cucchiaini di succo di limone fresco
Pepe nero appena macinato
Iniziamo a cucinare!
Tritare finemente le cipolle e friggeriamo a fuoco basso per circa 30 minuti. Mescolando tutto il tempo.
Patate dolci, lavate, sbucciate e tagliate a cubetti. Aggiungere alla padella e versare circa 1 litro d'acqua. Aggiungi sale.
Laviamo i porri, gli spinaci, li tritiamo grossolanamente e li aggiungiamo alla padella insieme allo zenzero tritato.
Portare l'acqua a ebollizione, quindi ridurre il calore e cuocere a fuoco lento la zuppa, coperta, per 30 minuti.
Aggiungi le cipolle fritte quando la zuppa è pronta. Quindi aggiungere il brodo vegetale.
Aggiungere 2 cucchiaini di succo di limone e qualche pizzico di pepe nero.
Assaggiamo e aggiungiamo sale e pepe a piacere.
Buon appetito!
Zuppa di broccoli vegana
Ingredienti:
¼ Di tazza (60 ml) di olio d'oliva
5 tazze (360 grammi) di broccoli, tritati (2 teste)
⅔ Tazza (100 grammi) di carote tritate (2 carote)
⅔ Tazza (100 grammi) di sedano tritato (2 costole)
⅔ Tazza (100 grammi) di cipolla tritata, (1 cipolla)
2 spicchi d'aglio, tritati
6 cucchiai (65 g) di farina
4 tazze (1000 ml) di brodo vegetale
2 tazze (500 ml) di latte non caseario originale o non zuccherato
¾ Tazza (185 ml) di latte di cocco intero in scatola (o con più latte non caseario aggiunto)
1 cucchiaino (5 ml) di aceto di vino bianco o succo di limone
½ Cucchiaino (2,5 ml) di sale, a piacere
Pepe nero a piacere.
Iniziamo a cucinare!
In una casseruola media, scaldare l'olio vegano o d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere i broccoli, le carote, il sedano, la cipolla e l'aglio. Friggere fino a quando traslucido e tenero, circa 5 minuti.
Spolverare le verdure con la farina. Cuocere per 1 o 2 minuti, mescolando spesso.
Aggiungere gradualmente il brodo vegetale e il latte non caseario, mescolando continuamente per evitare grumi. Aggiungi il latte di cocco. Cuocere la zuppa a fuoco medio per 10-15 minuti o fino a quando le verdure sono tenere.
Mescola la zuppa a tuo piacimento.
Se lo si desidera, regolare la consistenza con brodo vegetale o latte non caseario. Aggiungi l'aceto di vino bianco. Assaggia e regola il condimento con sale, pepe, aceto (e, se lo desideri, zucchero se si utilizza latte non zuccherato e non caseario.
Buon appetito!
Zuppa di avocado e spinaci
Ingredienti:
2 avocado maturi
2 mazzetti di spinaci freschi
40 g di burro
Un paio di rametti di cipolle verdi
3 spicchi d'aglio tritati
30 grammi di succo di limone
1/2 tazza di panna
Iniziamo a cucinare!
Sciogliere il burro in una casseruola. Aggiungere la cipolla, l'aglio e soffriggere per circa 2 minuti. Aggiungere gli spinaci, condire con sale e pepe, mescolare bene.
Passiamo fino a quando gli spinaci sono morbidi. Aggiungere il brodo, la polpa di avocado e portare a ebollizione, coprire con un coperchio ridurre il calore a medio e cuocere per circa 5 minuti.
Togliere dal fuoco e sbattere in parti in un frullatore, aggiungere il succo di limone, provare ad aggiungere sale, pepe, spezie a piacere.
Serviamo la zuppa pronta decorando con cipolle verdi tritate.
Buon appetito!
Zuppa di crema di spinaci
Ingredienti:
2 tazze di spinaci tritati
¼ Tazza di cipolla tritata
¼ Di cucchiaino di aglio tritato o 2-3 spicchi d'aglio di medie dimensioni
1 cucchiaio di farina di ceci-sostituire con farina di mais o farina normale ▢ ¼ di cucchiaino di cumino macinato (cumino in polvere)
1 foglia di alloro-di piccole dimensioni
2 tazze di acqua o brodo vegetale
1 o 1,5 cucchiai di olio d'oliva o burro
¼ Di cucchiaino di pepe nero macinato o aggiungere se necessario
sale se necessario
2-3 cucchiai di crema di cocco per cospargere, opzionale
2-3 pizzichi di pepe nero tritato-facoltativo
Iniziamo a cucinare!
Per prima cosa, alcune volte devi sciacquare molto bene le foglie di spinaci in acqua. Quindi scaricare tutta l'acqua.
Tagliare le foglie di spinaci e metterle da parte. Se gli steli sono teneri, puoi usarli. In una padella per salsa o in qualsiasi padella dal fondo pesante, friggere le foglie di alloro nell'olio. Quindi aggiungere l'aglio e friggerlo leggermente, la cosa principale è che l'aglio non brucia. Quindi aggiungere la cipolla tritata e soffriggere fino a quando la cipolla è tenera.
Aggiungere gli spinaci tritati. Mescolare e condire con pepe nero e sale. Ora aggiungiamo la farina. Mescolare bene. Versare 2 tazze d'acqua e mescolare di nuovo. Portare a ebollizione la miscela e quindi cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti. Aggiungere il cumino macinato e mescolare bene. Spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare leggermente la miscela di zuppa. Quando la temperatura della miscela di zuppa diminuisce o diventa calda, spostala nella ciotola del frullatore, oppure puoi usare un frullatore ad immersione. Prendiamo la foglia di alloro e sbattiamo con un frullatore fino a che liscio. Condire con sale e pepe a piacere e tornare sul fuoco. Cuocere la zuppa per altri 2-3 minuti. Se è necessario aggiungere altra acqua. Serviamo la zuppa calda decorandola con pepe nero appena macinato e crema di cocco. Buon appetito!
Zuppa di tarassaco
Ingredienti:
4 tazze di tarassaco (tritato)
1 cucchiaio di radice di tarassaco (opzionale)
4 gambi di sedano (1½ tazze tritate)
2 tazze di patate dolci (tritate; può essere sostituito con cavolfiore)
4 tazze d'acqua
1 cucchiaio di succo di limone (appena spremuto)
Spezie
1 cucchiaio di prezzemolo (secco)
1 cucchiaio di erbe provenzali
1/2 cucchiaino di sale dell'Himalaya
1/2 cucchiaino di pepe nero (appena macinato)
1/2 cucchiaino di polvere di cardamomo (opzionale)
DECORARE
foglie di menta fresca o
cetrioli (freschi, tagliati a strisce)
panna acida vegana
tofu al forno croccante
Iniziamo a cucinare!
Versare l'acqua in una casseruola e farla bollire sotto il coperchio. Sbucciare le patate dolci e tagliarle a cubetti. Aggiungere le patate dolci tritate, il prezzemolo secco e le erbe provenzali all'acqua bollente e mettere a cuocere, coperto, a fuoco medio.
Mentre le patate cuociono, tagliare i gambi di sedano a cubetti. Aggiungi un cucchiaio di olio di cocco nella padella e scaldalo, aggiungi la miscela di spezie per tutti gli usi e la noce moscata
noce nel burro. Trasferire il sedano tritato in una casseruola, mescolare bene e mettere a fuoco lento coperto (circa 15 minuti).
Tritare finemente i verdi di tarassaco
Quando le patate sono tenere e tenere (dovrebbero essere necessari dai 15 ai 20 minuti), aggiungere sale, pepe, sedano saltato e foglie di tarassaco tritate nella padella. Mescolare bene, portare a ebollizione, ridurre il calore, coprire e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Aggiungi il succo di limone e spegni il fuoco. Usando un frullatore ad immersione, prepara la zuppa. Servire immediatamente con una cucchiaiata di panna acida vegana. Puoi guarnire la tua zuppa con cetrioli a fette, prezzemolo fresco o foglie di menta*.
Puoi conservare la zuppa in frigorifero per un massimo di 4 giorni.
Buon appetito!
Zuppa vegetariana di barbabietole
Ingredienti:
2 barbabietole
2 tazze di cavolo tritato finemente
3 carote, tagliate a dadini
2-3 patate, tagliate a dadini
1 cipolla grande
4 pomodori
1 mazzetto di aneto
2-3 spicchi d'aglio
1 cucchiaino di coriandolo
1 cucchiaino di semi di cumino
3 cucchiai di burro
sale
Iniziamo a cucinare!
Bollire le barbabietole o cuocere in un foglio fino a cottura, mettere da parte.
Tritare carote, cipolle, aglio, patate e cavoli e mettere da parte.
Tagliare le foglie di aneto. Dopo di che le barbabietole si raffreddano strofinandole su una grattugia.
Mettiamo le patate a bollire in acqua salata. Preparare separatamente il concentrato di pomodoro. Sbucciare i pomodori e tritare finemente.
In un'altra padella scaldiamo l'olio e aggiungiamo i semi di cumino e la polvere di coriandolo. Friggere per un minuto. Quindi aggiungere la cipolla tritata, l'aglio e soffriggere fino a renderla morbida. Quindi friggere le carote tritate per 5 minuti.
Nel frattempo, aggiungi il brodo di cavolo in cui vengono cotte le patate. Quindi le carote tritate,
Aggiungere le barbabietole grattugiate e i pomodori tritati sbollentati nella padella con il Passage.
Friggere per 7-8 minuti, quindi aggiungere questa miscela di verdure fritte al brodo vegetale.
Mescolare bene il brodo con verdure fritte, foglie di aneto tritate e lasciare cuocere per 15-20 minuti, alla fine provare sale e spezie e aggiungere a piacere.
Buon appetito!
Minestra di verdura
Ingredienti:
½ Cucchiaio da dessert di aglio tritato finemente
¾ Cucchiaio da dessert di zenzero tritato finemente
¼ Di tazza di cipolle verdi tritate o cipolle
½ Tazza di cavolo tritato finemente
Пи ciotola di carote finemente tritate
Пи ciotole di peperone tritato finemente o Bulgaro
¼ Di tazza di fagioli francesi a fette sottili
1 cucchiaio di olio (vegetale, oliva o cremoso)
3 tazze d'acqua
¼ Di cucchiaino da dessert di pepe nero macinato
1 manciata di noce moscata grattugiata
sale qb
Iniziamo a cucinare!
Tritare finemente lo zenzero e l'aglio. Mettiamo da parte e procediamo a tagliare il resto delle verdure.
Cipolle verdi, cavoli, carote, peperoni e fagioli francesi sono anche tritati finemente.
Scaldare l'olio in una pentola capiente e soffriggere lo zenzero e l'aglio. Friggere per alcuni secondi.
Quindi aggiungere cipolle verdi tritate o cipolle. Passiamo mescolando spesso fino a quando la cipolla è traslucida, se c'è sedano, aggiungere per il sapore. Passiamofino alla trasparenza, mescolando spesso. A questo punto puoi anche aggiungere ½ cucchiaino di sedano tritato.
Aggiungere quindi cavolo tritato finemente, carote, peperoni e fagioli francesi.
Friggere per 1-2 minuti a fuoco medio-basso.
Aggiungi 3 tazze d'acqua. Condire con pepe nero macinato, sale e noce moscata grattugiata.
Mescolare bene. Copriamo la pentola con un coperchio e cuociamo la zuppa a fuoco medio-basso fino a quando le verdure sono quasi morbide.
Se le verdure rimangono leggermente croccanti è ancora più gustoso.
Servire la zuppa calda decorando con cipolle verdi tritate finemente.
Buon appetito!
Vellutata di patati dolci
Ingredienti:
2-3 pezzi di patate dolci
1 cipolla
1 aglio
1 cucchiaino di coriandolo
1 cucchiaino di zenzero tritato
½ Cucchiaino di paprika affumicata
2 cucchiai di olio extravergine di oliva e latte di cocco a piacere
brodo vegetale
1 -2 cucchiaini di aceto di mele
Un pizzico di sale marino (qualsiasi sale)
Iniziamo a cucinare!
In una grande soffriggere la cipolla fino a quando traslucida, circa 5 minuti. Aggiungere le patate dolci tritate e cuocere per circa 8-10 minuti.
Ora aggiungiamo l'aglio, lo zenzero, la paprika affumicata e il coriandolo, mescoliamo bene e passiamo altri 1-2 minuti fino a quando le spezie rivelano il loro aroma.
Aggiungere l'aceto di mele, il brodo vegetale e il latte di cocco.
Portare a ebollizione la zuppa, coprire e cuocere a fuoco basso fino a quando le patate dolci sono morbide.
Spegni la zuppa, lasciala raffreddare, quindi versala nella ciotola del frullatore, oppure puoi usare un frullatore ad immersione (manuale). Sbattere fino a che liscio.
Se necessario, aggiungi più brodo in modo che la zuppa non sia troppo densa.
Proviamo e aggiungiamo le spezie a piacere.
Serviamo al tavolo con crostini croccanti e decoriamo con verdure (opzionale).
Buon appetito!
Zuppa di cavolfiore
Ingredienti:
1 Testa di cavolfiore
Aglio e scalogno (a piacere)
Timo fresco
Senape di Digione
Pasta di miso
Olio extra vergine di oliva
Brodo vegetale
Succo di limone fresco
Sale marino e pepe nero fresco
Iniziamo a cucinare!
Dividiamo il cavolfiore in infiorescenze e tagliamo i cuori. Sbucciare e tagliare lo scalogno in 4 parti e avvolgerlo in un pezzo di pellicola con spicchi d'aglio non pelati, cospargere con olio d'oliva, sale e pepe.
Distribuire le infiorescenze di cavolfiore tritate e il nucleo in uno strato uniforme su una teglia foderata di pergamena e cospargerle con olio, sale e pepe. E cuocere fino a quando il cavolfiore è rosolato attorno ai bordi.
Quando le verdure sono tenere e dorate, portare a ebollizione il brodo vegetale in una pentola capiente. Sbucciare gli spicchi d'aglio e aggiungerli alla pentola con cavolfiore, scalogno e timo. Cuocere a fuoco basso per 15 minuti.
Lascia raffreddare leggermente la zuppa. Quindi lo trasferiamo in un frullatore e aggiungiamo la pasta di miso, la senape, l'olio d'oliva e il succo di limone.
Buon appetito!
Zuppa di cavolfiore
Ingredienti:
10 pomodori Plum grade
I pomodori di famiglia o di insalata più grandi sono troppo acquosi per questa ricetta.
1 cipolla e mezza testa d'aglio
1 carota
1 cucchiaio aceto balsamico (può essere regolato a piacere)
Foglie di timo
Il basilico fresco viene aggiunto alla fine in modo che mantenga il suo aroma fresco (quantità a piacere)
Olio extra vergine di oliva
Brodo vegetale
Sale marino e pepe nero appena macinato
Iniziamo a cucinare!
Tagliare i pomodori a metà verticalmente e stenderli con il lato tagliato rivolto verso l'alto su una teglia foderata di pergamena. Cospargili con olio d'oliva e condisci con sale e pepe. Quindi cuocili a una temperatura di 240 gradi per un'ora fino a quando non diventano succosi ma iniziano a raggrinzirsi.
Passare la cipolla, la carota e l'aglio in una pentola capiente a fuoco medio per circa 8 minuti o fino a quando non sono teneri.
Aggiungere i pomodori arrostiti, il brodo, l'aceto e le foglie di timo in una casseruola, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
Lasciamo raffreddare un po ' la zuppa di pomodoro con basilico. Versalo in un frullatore e frusta fino a che liscio, lavorando in porzioni se necessario. Quando la zuppa è omogenea, aggiungi le foglie di basilico.
Buon appetito!
Velluta di mais
Ingredienti:
1 pannocchia di mais dolce-grande
1,5 tazze d'acqua
1,5 cucchiai di olio (girasole o oliva) o burro
2 cucchiai di cipolla bianca tritata (scalogno) o scalogno.
1 cucchiaino di sedano tritato finemente per servire
½ Cucchiaino di pepe nero appena macinato
sale
1,5 tazze di brodo vegetale (puoi anche usare il latte di noci)
2 cucchiaini di amido di mais (o farina di mais)
Iniziamo a cucinare!
Bollire il mais e separare i chicchi dalla pannocchia.
Mettiamo da parte 2 cucchiai di chicchi di mais che useremo in seguito. Il resto dei chicchi viene trasferito in un frullatore. Aggiungi 3 cucchiai. L di acqua. Mescolare i chicchi con acqua in un frullatore fino a che liscio.
In una padella dal fondo pesante, friggere per 2 minuti la cipolla tritata e il sedano su 2 cucchiai di olio.
Aggiungi il mais tritato alle cipolle fritte. Mescolare bene. Quindi versare 1,5 tazze di acqua o brodo vegetale in una casseruola e mescolare bene fino a ottenere una consistenza omogenea.
Portare a ebollizione la zuppa a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Quando la zuppa bolle, aggiungi i restanti 2 cucchiai di chicchi di mais che abbiamo messo da parte.
Condire la zuppa con ¼ – ½ cucchiaino di pepe nero fresco tritato e sale a piacere. Mescolare bene, cuocere a fuoco basso per 2-3 minuti.
In una ciotola separata, mescolare l'amido di mais (2 cucchiaini) con 2 cucchiai di acqua. Mescolare molto bene per ottenere una pasta omogenea senza grumi
Aggiungiamo la miscela di farina di mais o la poltiglia per addensare la zuppa di mais dolce. Una volta aggiunta la pasta, mescolala rapidamente in modo che non inizi ad addensarsi e formare grumi. Mescolalo bene con l'intera miscela di zuppa. Cuocere la zuppa per altri 2-3 minuti a fuoco lento o medio.
Assaggiamo la zuppa, se necessario aggiungiamo un po ' più di spezie.Versare la zuppa nei piatti e servire caldo, guarnire con sedano tritato, cipolle verdi o pepe nero tritato.
Questa quantità di ingredienti produce 2 porzioni, ma è possibile aumentare la quantità di zuppa se necessario.
La zuppa può essere conservata in frigorifero per 1-2 giorni, ma quando riscaldata, è necessario diluirla con acqua o brodo vegetale, perché la zuppa si addenserà molto dopo il raffreddamento. Buon appetito!
Velluta di funghi
Ingredienti:
250 grammi di funghi prataioli
1 cipolla piccola
2-3 piccoli aglio tritato
1 foglia di alloro
1-2 pizzichi di polvere di noce moscata macinata
1 tazza di acqua o brodo vegetale
1 tazza di latte intero (non freddo)
100 ml di crema
1 mensa di farina (puoi usare cereali integrali)
2 cucchiai di burro
1 cucchiaio di prezzemolo tritato o basilico
pepe nero a piacere (macinato)
sale qb
Iniziamo a cucinare!
Laviamo e asciugiamo i funghi, tagliamo i gambi, li tagliamo in quarti.
Nel burro soffriggere la foglia di alloro per 2-3 secondi, fuoco medio, quindi aggiungere la cipolla e l'aglio tritati finemente. Friggere a fuoco medio fino a quando le cipolle sono trasparenti. Aggiungi i funghi prataioli tritati. Friggere i funghi fino a doratura, quindi aggiungere 1 cucchiaio.L di farina normale o integrale. Friggere per 3-4 minuti a fuoco basso, mescolando continuamente. Aggiungi pepe nero a piacere. Mescolare bene. E aggiungere 1 tazza di acqua o brodo vegetale. Mescolare e aggiungere 1 tazza di latte a temperatura ambiente. Tutto bene, mescolare bene e condire con sale a piacere.
Cuocere la zuppa a fuoco medio per circa 4-5 minuti, bolle un po ' e inizia ad addensarsi.
Mescoliamo tutto il tempo in modo che non si attacchi al fondo della padella. Quindi aggiungere 5-6 cucchiai. panna, a piacere 25% – 30% di grassi, mescolare bene. Aggiungi prezzemolo o qualsiasi altra verdura a piacere. Continuiamo a cuocere la nostra zuppa di crema a fuoco basso, mescolando continuamente per 1-2 minuti. Cospargere di noce moscata.
La nostra zuppa di crema di funghi è pronta! Versare in piattini e condire con le erbe.
Buon appetito!
Zuppa di carote
Ingredienti:
1 cucchiaio di olio-girasole o oliva, o burro può
½ Tazza di cipolla tritata
½ Cucchiaino di aglio tritato o 2-3 spicchi
400 grammi di carote
2 cucchiai di sedano tritato
½ Cucchiaino di semi di cumino
½ Cucchiaino di sale o aggiungere a piacere
2,5 tazze di brodo vegetale o acqua
¼ a ½ tazza di acqua – se miscelato, se lo si desidera
1 cucchiaino di pepe nero appena macinato
1-2 cucchiaini di prezzemolo tritato o coriandolo tritato (foglie di coriandolo)
¼ Di cucchiaino di succo di limone-facoltativo
Per la decorazione
1 cucchiaino di prezzemolo tritato o coriandolo tritato (foglie di coriandolo)
Чашка tazza di crostini di pane
Iniziamo a cucinare!
Prendiamo qualsiasi padella o padella con un fondo spesso. Friggere le cipolle e l'aglio pre-tritati, è possibile aggiungere aglio secco, non è fondamentale.
Soffriggere la cipolla e l'aglio a fuoco medio fino a quando traslucido. Aggiungere 400 grammi di carote tritate e 2 cucchiai. sedano tritato finemente. Salare e cospargere di cumino.
Mescolare bene tutti gli ingredienti e continuare a cuocere a fuoco lento le carote. Aggiungi 2,5 tazze di acqua naturale o brodo vegetale alle carote. Mescolare bene, coprire e cuocere fino a quando le carote sono morbide a fuoco basso. Se l'acqua bolle, puoi aggiungere un altro mezzo bicchiere di acqua calda o brodo. Controlliamo la prontezza delle carote con una forchetta o un coltello. Dovrebbe essere morbido. Quindi cuocere le carote, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare un po 'le nostre carote, dovrebbe rimanere un po' di liquido, questo è necessario per la nostra zuppa. Gettiamo le carote in un frullatore o sbattiamo tutto con un frullatore ad immersione.
Tritare le carote aggiungendo un po ' più di acqua o brodo. Rimettiamo la purea nella padella. Rimettiamo sul fuoco, possiamo diluire un po ' di più con acqua tiepida o brodo, a piacere. Condire con pepe nero appena macinato o prezzemolo tritato finemente. Puoi anche aggiungere 1 cucchiaino di succo di limone per l'aroma, spegni il fuoco e versa la nostra zuppa nei piatti, puoi servire cracker croccanti.
Buon appetito!
Zuppa di pomodoro
Ingredienti:
2 cucchiai di olio d'oliva
2 Foglie di alloro fresche o secche
⅓ Tazza di cipolla tritata finemente o 1 cipolla media
½ Cucchiaino di aglio tritato finemente o 2-3 spicchi Medi
500 grammi di pomodori o da 6 a 7 pomodori medi a grandi
1 tazza di acqua o brodo vegetale a basso contenuto di sodio
sale se necessario
1 cucchiaino di zucchero
pepe nero appena macinato – se necessario
Iniziamo a cucinare!
Prendiamo una padella con un fondo spesso, mettiamola a fuoco medio. Riscaldiamo due cucchiai di burro, olio d'oliva o olio di girasole. Aggiungi la foglia di alloro e friggi per qualche minuto. Quindi aggiungere la cipolla tritata e l'aglio, soffriggere nell'olio fino a quando la cipolla è morbida per 3-4 minuti. Aggiungiamo i nostri pomodori pre-tagliati, saliamo e mescoliamo bene. Coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento i pomodori per 8-10 minuti, fino a quando i pomodori sono morbidi, non è necessario aggiungere acqua. Dopo che i pomodori si sono ammorbiditi, togliere dal fuoco e raffreddare. Tiriamo fuori la foglia di alloro e la buttiamo via. Aspettiamo che la nostra massa si raffreddi a una temperatura sicura. Puoi usare un frullatore ad immersione o trasferire i pomodori in un normale frullatore. Sbattere bene e mescolare. Rimettiamo sul fuoco aggiungiamo un po ' d'acqua e aspettiamo che la nostra zuppa diventi calda, ma non bolle. Spegnere il fuoco e aggiungere 1-2 cucchiai di panna. Assaggiamo sale e pepe, condiamo e versiamo nei piatti. Puoi servire la zuppa con cracker.
Buon appetito!
Zuppa di noodle alle verdure
Ingredienti:
1 cucchiaio di olio-puoi usare olio di sesamo, burro di arachidi o olio di girasole
½ Cucchiaino di aglio tritato finemente
¼ Di tazza di scalogno tritato
½ Tazza di cavolo tritato
Чашка tazza di carote tagliuzzate
1 tazza di fagiolini tagliati a fettine sottili in diagonale
¼ Di tazza di peperone a fette sottili (peperone verde)
4 tazze d'acqua – 1 litro d'acqua o 1 litro di brodo vegetale
2-3 cucchiaini di salsa di soia
sale qb
½ – 1 cucchiaino di aceto di riso, aceto bianco o aceto di mele
2 cucchiai di erbe tritate ed erba cipollina
3 cucchiai di foglie di coriandolo tritate
1 cucchiaio di erba cipollina tritata-per guarnire.
Iniziamo a cucinare!
Prendiamo una padella o un wok e riscaldiamo 1 cucchiaio.un cucchiaio di olio. Aggiungi l'aglio tritato e friggi per un paio di secondi. Quindi aggiungere le cipolle verdi, aumentare il fuoco e friggere per circa 1 minuto. Aggiungere il resto delle verdure tritate e friggere a fuoco medio per 3 minuti, mescolando accuratamente. Quindi versare 4 tazze di acqua o brodo vegetale precotto.
Portare a ebollizione, quindi aggiungere 2-3 cucchiaini di salsa di soia alla zuppa. Condire con sale e pepe nero a piacere. Aggiungi i noodles (puoi cucinare i noodles da solo o qualsiasi noodles funzionerà) e mescola bene.
Cuocere la zuppa a fuoco medio per 5-6 minuti, quindi aggiungere ½ – 1 cucchiaino di aceto di riso o qualsiasi aceto che hai. Inoltre, al posto dell'aceto, puoi usare il succo di limone.
Quindi aggiungere 2 cucchiai. cucchiai di erbe tritate, cipolle verdi e 3 cucchiai.cucchiai di foglie di coriandolo tritate.
Mescolare bene e servire la nostra zuppa!
Al momento di servire, aggiungi prima la zuppa nella ciotola. Quindi, usa le pinze per la pasta per sollevare le tagliatelle e metterle nella ciotola della zuppa.
Buon appetito!
Minestrone
Ingredienti:
Cucinare i fagioli, abbiamo bisogno di:
½ Tazza di fagioli secchi
da 2 a 2,5 tazze d'acqua
½ Cucchiaino di sale
Cuocere separatamente la pasta:
1 tazza di pasta, abbiamo a forma di conchiglie, ma puoi usarne altre.
3 tazze d'acqua
½ Cucchiaino di sale
Altri ingredienti
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
½ Tazza di cipolla tritata
1,5 cucchiaini di aglio tritato finemente
¼ Di tazza di sedano tritato
1 foglia di alloro
½ Tazza di fiori di cavolfiore tritati
½ Tazza di carote tritate
1 tazza di patate tritate o 1 patata grande
⅓ Tazza di mais tritato
Чашка tazza di funghi prataioli tritati-opzionale
1,5 tazze di passata di pomodoro o pomodori schiacciati, o 300 g/3 pomodori medi o grandi – dobbiamo frullarli.
¼ Di tazza di concentrato di pomodoro
½ Cucchiaino di origano essiccato
½ Cucchiaino di pepe nero tritato
sale se necessario
da 4 a 4,5 tazze di brodo vegetale o acqua
¼ Di tazza di parmigiano (vegetariano) – facoltativo
1 o 2 cucchiai di basilico tritato
Iniziamo a cucinare!
Prima cuciniamo i fagioli, poi la pasta. Quindi, se stai usando fagioli in scatola, puoi passare alla fase di cottura della pasta.
Risciacquare e immergere i fagioli con due tazze d'acqua e lasciarli per una notte. Scolare tutta l'acqua e sciacquare i fagioli con acqua corrente pulita. Bollire i fagioli in acqua salata fino a cottura. Bollire separatamente la pasta fino a cottura. Scoliamo l'acqua e copriamo con un coperchio, lo mettiamo da parte.
In una casseruola dal fondo pesante a fuoco medio, scaldare l'olio d'oliva. Aggiungere la cipolla tritata, l'aglio tritato, il sedano tritato e l'alloro. Friggere per 3 minuti.
Aggiungiamo le cimette di cavolfiore tritate, le carote tritate, le patate, il mais e i funghi prataioli . Friggere per 5-6 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere la passata di pomodoro (o pomodori schiacciati), il concentrato di pomodoro, l'origano essiccato, il pepe nero tritato e il sale a piacere.
Mescolare bene e cuocere per un minuto.
Versare 4-4, 5 tazze di brodo vegetale o acqua. Mescolare accuratamente.
Copriamo la padella con un coperchio e lasciamo cuocere le verdure a fuoco basso fino a quando le verdure sono morbide e possono essere facilmente forate con una forchetta.
Preparare La Zuppa Di Minestrone
Una volta che le verdure sono tenere, assemblare i componenti della zuppa.
Aggiungi i fagioli bolliti. Se utilizzerai fagioli in scatola, avrai bisogno di 1,5 tazze di fagioli, prima di scolare il liquido.
Mescolare e cuocere a fuoco basso per un minuto o più fino a quando i fagioli non vengono riscaldati.
Aggiungere la pasta cotta. Mescolare delicatamente e cuocere a fuoco basso per un minuto o più fino a quando la pasta non viene riscaldata. L'importante è non digerirlo.
Spegniamo il fuoco e dobbiamo spostare la padella su una griglia.
Aggiungere ¼ di tazza di basilico tritato e ¼ di tazza di parmigiano vegetariano grattugiato. Mescoliamo di nuovo il tutto e lasciamo da parte la zuppa.
Servire la zuppa:
Servire la zuppa in ciotole o tazze, guarnire con parmigiano grattugiato e basilico fresco.
Puoi aggiungere un po ' di olio d'oliva, darà alla zuppa ricchezza e sapore in più.
Buon appetito!
Le Ricette Vegetariane
Insalate
Insalata olivier
Ingredienti:
1 carota grande o media
1 patata grande o media
½ Tazza di piselli (puoi usare sia piselli in scatola che congelati)
¼ Di tazza di fagioli francesi (fagiolini) tritati
¾ A 1 tazza di maionese senza uova
1 bastoncino di sedano-tritato finemente
sale se necessario
polvere di pepe nero secondo necessità (opzionale)
Per Servire
foglie di lattuga
qualche fetta di pomodoro, cetriolo o peperone (peperone)
Iniziamo a cucinare!
Lessiamo carote, patate, piselli e fagioli francesi in una casseruola con abbastanza acqua che li copre quasi completamente.
Quando le verdure sono cotte, scoliamo tutta l'acqua e aspettiamo che le verdure si raffreddino. Sbucciamo le verdure.
Tritare il sedano e metterlo da parte.
In una ciotola mescoliamo le verdure tritate, il sedano con la maionese, il sale e il pepe nero.
Decorare l'insalata con foglie di lattuga, fette di pomodoro, cetriolo o peperone. Puoi mettere la lattuga su una lettiera di foglie di lattuga o mescolare le foglie con il resto degli ingredienti della lattuga.
Ricetta maionese vegetariana:
Prendiamo 1 tazza di anacardi e laviamo bene sott'acqua. È meglio usare noci crude non salate.
Quindi versare acqua tiepida in modo che copra completamente tutte le noci e lasciare per 30 minuti. Scolare l'acqua e trasferire le noci in un frullatore. Aggiungere 1 cucchiaino di senape di Digione, ½ cucchiaino di zucchero, 1 pizzico di curcuma in polvere, 6 piselli di pepe nero, ½ cucchiaino di sale grosso. Aggiungi 1 cucchiaio di aceto di mele o succo di limone. Quindi aggiungere 2 cucchiai di olio di girasole o qualsiasi olio dal sapore neutro, inodore. Si consiglia di utilizzare olio di colza, vegetale, di uva o di avocado. Inoltre, non è consigliabile utilizzare olio di cocco, olio di arachidi, olio di sesamo, olio d'oliva. Perché hanno un gusto e un aroma luminosi, che possono cambiare notevolmente il gusto della maionese.
Sbattere tutti gli ingredienti in un frullatore aggiungendo alternativamente 7-8 cucchiai di acqua pulita. È necessario aggiungere una tale quantità di acqua, poiché questa maionese si addensa molto rapidamente, è meglio essere sicuri.
Versare la maionese vegana finita in un barattolo pulito o in un contenitore ermetico. Chiudilo bene e mettilo in frigorifero. Questa maionese senza uova si conserva bene in frigorifero per un mese. Puoi anche spostarlo nel congelatore, dove verrà conservato fino a tre mesi
È indispensabile utilizzare un contenitore ermetico per conservare la maionese senza uova. Questa miscela delicata assumerà i sapori di tutto ciò che è nell'aria, quindi se conservi la cipolla o l'aglio tritati in frigorifero, potresti ottenere un sapore e un odore indesiderati.
Buon appetito!
Insalata con avocado
Per condire l'insalata abbiamo bisogno di:
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 scorza di limone o 1 scorza di limone piccola
1-2 cucchiaini di succo di limone
¼ Di cucchiaino di paprika affumicata
¼ Cucchiaino di pepe nero
1 aglio medio-piccolo-tritato o tritato finemente.
Il resto degli ingredienti dell'insalata:
¼ Tazza di cipolla tritata finemente o 1 cipolla piccola
½ Tazza di pomodori tritati o 1 pomodoro di medie dimensioni
1 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente o coriandolo (foglie di coriandolo)
2 avocado di medie dimensioni-affettati, preferibilmente con avocado Hassa
pizzico di sale nero – se possibile
sale bianco o sale rosa dell'Himalaya – a piacere.
