Фиби Андерсон
Зельеварение. Магия чайных ритуалов
Набор для приготовления волшебного чая
Для организации по-настоящему волшебного чаепития вам необходимо иметь под рукой несколько вещей. Это могут быть как дорогие и уникальные, так и обычные предметы, которыми вы пользуетесь на ежедневной основе, – все на ваше усмотрение. Этот раздел посвящен тому, что вам нужно, чтобы зачаровать чай и сделать его частью магической практики.
✓ Гримуар. Занимает особое место в личной практике, ведь именно в нем хранятся магические знания. В роли гримуара может выступать обычная тетрадь, куда вы записываете магические обряды и чайные рецепты. Еще можно записывать туда результаты свои волшебных экспериментов – фиксировать состав рабочих и неудачных травяных смесей, чтобы в будущем знать, что можно повторить, а чего лучше избегать. Гримуар даст возможность проанализировать проделанную магическую работу и поможет не забыть самые удачные находки. Вдобавок он может послужить дневником и зеркалом вашего продвижения в магическом деле.
✓ Чайное сито. Здесь даже объяснять ничего не нужно: без сита заварить травяную смесь не получится.
✓ Емкости для хранения. Травы и чай необходимо где-то хранить. Для этого отлично подойдут стеклянные контейнеры и банки, зип-пакеты. Тара обязательно должна плотно закрываться, а держать ее нужно в прохладном темном месте. Мы еще вернемся к вопросу о том, как хранить травы.
✓ Чайная пара. Можно использовать любую чашку или кружку, главное – чтобы она вам нравилась и вам было удобно из нее пить.
✓ Ложка. Подойдет любая, выбирайте на свой вкус. Если хочется, можете приобрести ложку, украшенную каким-нибудь символом или минералом. На рынке магических предметов есть из чего выбрать, ассортимент ложек очень широк.
✓ Ступка и пестик. Иногда травы нужно измельчить – в таком случае без ступки и пестика не обойтись.
✓ Доступ в интернет. В интернете можно найти уйму рецептов и обрядов, которые можно менять в зависимости от ваших желаний.
Это все, что вам понадобится для начала. Вы можете менять и дополнять этот список в зависимости от своих потребностей и предпочтений.
Выбор трав
По общему мнению, использовать лучше всего те травы, которые растут в вашей местности. Дело в том, что место, где растут травы, влияет на их ароматические, цветовые и лечебные свойства. Местные травы адаптируются к той же погоде, климату и сезонности, что и ваш организм, поэтому они будут полезнее всего. К тому же так вы поддержите местных производителей и локальные магазинчики. Стоит учесть, что местная продукция может стоить немного дороже, ведь она качественнее. А значит, травы будут свежее и полезнее по сравнению с теми, что привезли издалека. Однако иногда травы, которые вы ищете, могут не произрастать в вашем регионе, и вам придется покупать импортную продукцию. К сожалению, многие травы из тропических и субтропических регионов выращиваются в развивающихся странах за счет детского и принудительного труда либо за счет трудовой эксплуатации. В этом случае лучше все тщательно изучить и покупать продукты у этичных производителей.
Способы приготовления чая
Способ приготовления чая зависит от того, какую часть растения вы используете (цветки, семена, кора, листья, стебли) и какие свойства хотите извлечь. Сделать чай можно двумя основными способами.
1. Заваривание. Это самый распространенный способ приготовления чая. Заваривание, или настаивание, – это процесс, где вода выступает в качестве главного растворителя: травы заливают водой, чтобы извлечь их полезные свойства. При заваривании обычно берут 1–2 столовые ложки трав на полторы чашки воды. Однако эту пропорцию можно менять в зависимости от того, насколько крепкий чай вы предпочитаете. Этот способ прекрасно подходит для заваривания цветков, листьев и нежных ягод – их не стоит долго держать в воде, поскольку они могут утратить полезные свойства. Кору и стебли растений можно и заваривать, и готовить из них отвар. Настаивают горячий и холодный чай в стеклянных банках, заварочных чайниках, френч-прессах и чашках с крышкой. Готовую заварку можно пить в течение суток.
✓ Заваривание горячей водой. Для того чтобы заварить чай горячим способом, можно соблюсти указанные выше пропорции и взять 1–2 столовые ложки трав на полторы чашки воды. После того как вы вскипятите воду и зальете кипятком травяной сбор, дайте ему настояться в течение 15–20 минут. Зеленый и черный чай заваривают 5 минут.
✓ Заваривание холодной водой. Для того чтобы приготовить холодную заварку, понадобится 1 столовая ложка чая на стакан воды. Засыпьте в емкость с крышкой чай, залейте водой, встряхните и на 2 часа оставьте в прохладном месте. Этот способ подходит для экстракции ферментов, углеводов, флавоноидов и витаминов.
2. Отвар. При таком способе приготовления семена, стебли, кору и корневища кладут в холодную воду и медленно доводят до кипения. Эти части растения в горячей воде теряют часть полезных свойств, поэтому важно доводить их до кипения постепенно. Отвар удобнее всего готовить в кастрюле с крышкой и заливать водой в расчете один стакан на 1 столовую ложку чая. Как только вода начинает закипать, огонь убавляют и оставляют отвар на плите еще на 20–45 минут. Готовый отвар снимают с огня и процеживают.
Колдовское зелье
Сила намерения и чай, как средоточие всех пяти алхимических элементов, позволяют приготовить волшебное снадобье. Их сочетание делает напиток действенным. В качестве основной связывающей субстанции используется вода, к ней добавляются цветки, корни, листья, плоды, семена – они символизируют землю. Пар и аромат чая представляют воздух, а тепло, которое передается вашим рукам, олицетворяет огонь. Дух – это сочетание всех пяти элементов и осознанное чаепитие. Нумерология – еще один чудесный способ усилить волшебство чая, решив, какое количество трав вы добавите в чай в зависимости от вашего намерения. Например, три – магическое число, так что можно взять один основной и два дополнительных компонента.
Прежде всего, стоит определиться с намерением. Далее нужно выбрать основной ингредиент, который будет символизировать цель, ради которой готовится напиток, а затем подобрать дополнительные усиливающие травы. Подбирать их можно по вкусу, аромату, свойствам, цвету и традиционному виду использования. Так, если из-за тревожности у вас есть проблемы с пищеварением, то прекрасной основой сбора станет перечная мята. Кроме того, считается, что она может уравновесить манипуру – чакру солнечного сплетения – и придать уверенности и развить интуицию. В эту смесь можно добавить черный чай с бергамотом и имбирь: они также укрепляют эту чакру. Что касается пропорций, вам потребуется 1 чайная ложка сухих трав на чашку чая. Чтобы приготовить этот чай:
✓ возьмите три веточки свежей мяты и оборвите с них листья и положите их в заварочное сито;
✓ добавьте к мяте щепотку натертого свежего имбиря и чайную ложку черного чая с бергамотом;
✓ по желанию произнесите заклинание;
✓ налейте в чашку кипяток, накройте крышкой, через 5 минут уберите заварку;
✓ во время чаепития можно повторно произнести заклинание.
Время и температура заваривания
Хотя большинство сортов чая можно заливать кипятком, все же у каждого из них есть оптимальные время и температура заваривания, при которых максимально раскрывается вкус напитка. Чересчур горячей водой можно сжечь нежные листья, в результате получив неприятный чай с горьковатым привкусом. Если вода будет слишком холодной, то чай слабо заварится и будет почти безвкусным. Здесь важно уточнить: имеется в виду рассыпной, а не пакетированный чай. Когда речь идет о чайных пакетиках, температура воды роли не играет.
Чай из молодых листьев, например белый или зеленый, требует более деликатного отношения. У такого напитка более тонкий вкус, и заваривать его нужно при более низких температурах. Черные сорта чая наиболее крепкие, их можно заваривать кипятком. Ферментированные сорта, такие как улун, стоят посередине между черными и зелеными видами чая. Для таких сортов температура для извлечения вкусового букета должна быть ниже, чем для черного чая, а заваривать их стоит дольше, чем зеленый. Что касается трав, пригодных для приготовления чая, то их так много, что общие точные указания, в том числе по температуре воды, для них дать невозможно. Большинство трав можно заваривать в кипящей воде, а затем настаивать около 5 минут. Исключение составляет ройбуш, насыщенный красный травяной чай из Южной Африки, который нужно заваривать кипятком, как и черный чай.
Ниже приведено примерное время заваривания, и его нужно корректировать в зависимости от того, какому чаю вы отдаете предпочтение. Возможно, вам придется поэкспериментировать, прежде чем найти свой идеальный вариант.
✓ Черный чай: при 96–100 °C в течение 3–5 минут.
✓ Белый чай: при 79–82 °C в течение 3–4 минут.
✓ Зеленый чай: при 79–82 °C в течение 2–3 минут.
✓ Улун: при 79–82 °C в течение 2–3 минут.
✓ Пуэр: при 90–95 °C в течение 4–5 минут.
✓ Желтый чай: при 79–82 °C в течение 2–3 минут.
Если у вас нет термометра, температуру воды можно определить по пузырькам. Ниточки пузырьков поднимаются со дна чайника при 82–86 °C, маленькие пузырьки появляются на поверхности воды при 71–76 °C.
