Выпуск №103. Экономика dark kitchen: как открыть «темную кухню» и не прогореть – Андрей Байкалов

Всем привет! Сегодня в выпуске говорим о dark kitchen. Как там всё устроено, можно ли быть уверенным в качестве блюд, которые делают на таких кухнях. Как открыть такую кухню и не прогореть. Гость выпуска — Артём Шашков, основатель сети пиццерий AMBA pizza. 

Темы беседы: 

— Что за мистическое понятие dark kitchen? Что это такое и откуда взялось?

— Чем dark kitchen принципиально отличается от традиционных ресторанов?

— Если бы вы открывали dark kitchen в 2024 году, то с чего бы вы начали? 

— Какие KPI сразу надо прописать?

— Какие первоначальные инвестиции требуются для открытия dark kitchen?

— Каковы перспективы роста и развития бизнеса в формате dark kitchen? 

Бонус! Для предпринимателя, желающего открыть своё предприятие в формате dark kitchen, Артём Шашков проведёт бесплатную консультацию. Однако вы должны отвечать критерию по капиталу – начальные инвестиции составят 1 млн рублей для маленькой точки по доставке шаурмы и 7 млн для организации dark kitchen по доставке пиццы. 

Напомню, что вы можете стать резидентом подкаста на странице ВКонтакте. Резиденты подкаста получают бесплатные книги от издательств «Альпина» или «МИФа», промокоды на популярные сервисы, такие как OKKO Sport, Yandex.Музыка и другие, а также специальные предложения от героев подкаста. Становитесь резидентами подкаста и получайте призы.