Завтрак с пирожным Рунеберга – Анастасия Мартынова

С середины 1800-х годов пирожными Рунеберга финны наслаждались с января по начало февраля.Названо пирожное в честь поэта Йохана Людвига Рунеберга, так как оно было его любимым лакомством. Это простая выпечка, приправленная миндалём, верх которой украшен малиновым джемом и глазурью. Пирожное традиционно подаётся в Финляндии в начале года, ко дню рождения Йохана Людвига Рунеберга 5 февраля. В остальное время года его почти невозможно найти, за исключением кафе в родном городе Рунеберга — Порвоо.Кстати, пирожное «картошка» – одно из знаковых блюд советской кухни. Сегодня, рядом с упоминанием рецепта «картошки» часто можно встретить «пирожное Рунеберга». В чём же разница?!Советское пирожное не выпекалось, а делалось из крошек бисквита, обрезков тортов. Их смешивали со сливочным, сладким кремом, добавляли изюм, орехи. В финском рецепте присутствует тепловая обработка – выпечка.После города Порвоо пирожное Рунеберга стало особенно популярным среди учителей, в кондитерских Ювяскюля. В городе в конце XIX века впервые в стране стали преподавать на финском языке и есть пирожные, закусывая рыбным пирогом.