Александра Кайгородцева
Бизнес на растениях. Как вырастить доходное дело: от выбора культур до садового центра

Популярные направления. Круглогодичный оборот в теплице

Сезонность – это, пожалуй, одна из самых главных сложностей этого бизнеса. Организовывать эффективную работу круглый год непросто, особенно когда у вас есть наемные сотрудники. И очень важно «сохранить» этих самых сотрудников зимой, когда работы подчас практически нет. Почему? Во-первых, в нашей отрасли вообще большая проблема с желающими работать. Во-вторых, нового сотрудника надо еще обучить. А теперь представьте: зимой от вас ушли все помощники, и вот начинается сезон, вам срочно нужны работники… А те, что приходят, возможно, очень приятные люди, но неопытные. Их нужно еще учить, а на это необходимо время, которого в сезон катастрофически не хватает. Именно поэтому зимой некоторые питомники уходят на несвойственные им направления, например на выгонку тюльпанов. Это позволяет обеспечить персонал работой и зарплатой. Давайте в общих чертах познакомимся с тем, как можно организовывать работу в течение года!

Возможный годовой цикл работы:

• Январь. Начинается выгонка тюльпанов, производство и продажа черенков вегетативных летников. Выгонкой принято называть такой способ выращивания, при котором цветения добиваются в искусственно созданных, регулируемых человеком, а не природой условиях, «в ускоренном темпе». Можно также продавать комнатные растения.

• Февраль. Продолжается выгонка тюльпанов, идет производство и продажа черенков вегетативных летников, начинается посев рассады летников и рассады для производства сезонной срезки, продажа плодовых и декоративных деревьев и кустарников, хранящихся в холодильнике. Также в феврале мы выносим маточники кустарников из холодильника в теплицу для раннего черенкования, продолжаем работать с комнатными растениями, получаем и высаживаем корни или мультиплаты многолетников. Мультиплата – кассета с разным размером ячеек для посевов или черенкования.

• Март. Заканчивается выгонка тюльпанов, продолжается производство и продажа черенков вегетативных летников, начинается производство черенков кустарников при хранении маточников в холодильнике, продолжается работа с рассадой летников и сезонной срезки. Начинается выгонка лилий, продажа плодовых и декоративных деревьев и кустарников, хранящихся в холодильнике. Продолжается работа с комнатными растениями, посадка земляники фриго, получение и посадка корней или мультиплат многолетников.

• Апрель. Продолжается работа с рассадой летников, производство и продажа черенков вегетативных летников, производство черенков кустарников при хранении маточников в холодильнике, подготовка рассады сезонной срезки, выгонка лилии. По-прежнему идет работа с комнатными растениями, продажа плодовых и декоративных деревьев и кустарников из открытого грунта, продажа земляники фриго, деление многолетников.

• Май. Идут активные продажи рассады летников, продажа черенков вегетативных летников, производство и продажа черенков кустарников, продажа кустарников, деревьев и многолетников с контейнерной площадки, подготовка рассады сезонной срезки, выгонка лилий. Продолжается работа с комнатными растениями, продажа плодовых и декоративных деревьев и кустарников из открытого грунта, продажа земляники фриго, деление многолетников.

• Июнь. Время производства черенков кустарников как с маточников в контейнерах, так и с открытого грунта. Продажа кустарников, деревьев и многолетников с контейнерной площадки. Продажа комнатных растений. Высадка рассады сезонной срезки, выгонка лилий, производство черенков вегетативных летников. Многолетники – продажа и уход, черенкование.

• Июль. Производство и продажа черенков кустарников, продажа кустарников, деревьев и многолетников с контейнерной площадки, комнатные растения, сезонная срезка, выгонка лилий, производство и продажа черенков вегетативных летников.

• Август. Производство и продажа черенков кустарников, продажа кустарников и многолетников с контейнерной площадки, комнатные растения, сезонная срезка, выгонка лилий, производство и продажа черенков вегетативных летников, деление корней.

• Сентябрь. Продажа кустарников и многолетников с контейнерной площадки, комнатные растения, сезонная срезка, продажа деревьев, кустарников, многолетников с ОКС (открытой корневой системой).

• Октябрь. Посадка тюльпанов, комнатные растения, продажа деревьев, кустарников, многолетников с ОКС.

• Ноябрь. Комнатные растения, производство и продажа черенков вегетативных летников.

• Декабрь. Комнатные растения, производство и продажа черенков вегетативных летников.

Если вам легче воспринимать информацию в виде таблицы – обратитесь к приложению 1!

Конечно, этот приблизительный план не является единственно верным. Например, в нем идет речь о выгонке лилий (нарциссов, тюльпанов или еще какого-либо растения). Да, это популярные культуры, не самые сложные в уходе и разведении. Но недавно, например, спрос на лилию упал, а цена на луковицу выросла. Поэтому нужно внимательно следить за спросом, за качеством материала, который вы можете приобрести, и даже за модой в области ландшафтного дизайна. Бывает так, что какое-то растение входит в моду и на год-два можно уделить ему больше внимания при планировании продаж.

Производство черенков кустарников с маточников, хранящихся в холодильнике, позволяет значительно продлить период черенкования. Если продолжать тему черенков, нужно упомянуть, что черенки вегетативных летников неплохо продаются и летом, и осенью, и зимой. Это материал для доращивания для коллег. Иными словами, черенки, приобретенные летом, можно дорастить и превратить в маточники, для дальнейшего взятия черенков.

Комнатные растения хорошо продаются круглый год, но и здесь есть свои хитрости. Например, спрос на цветы пуансеттии («звезды Рождества») резко возрастает в декабре-январе.

Если для ваших условий подходят сразу несколько направлений, обратите внимание на следующие факторы:

• Все направления, которыми вы занимаетесь, должны встать в один замкнутый круг, не мешая друг другу и не образуя простоев. Если у вас теплица – спланируйте оборот для нее, если открытый грунт – для него.

• Просчитайте прибыль на квадратный метр в месяц и рентабельность каждой культуры в процентах – это, пожалуй, самое важное. Можно выращивать сотни тысяч растений, но при этом ничего не зарабатывать. Можно, напротив, заниматься только парой-тройкой сортов и быть настоящим гуру в своей области, зарабатывая неплохие деньги. Мы прошли этот этап, и глаза нам открыли именно цифры на бумаге. Когда мы начали тщательно все записывать, происходящее стало как на ладони: где мы не рассчитали расходы, где можно было обойтись материалом подешевле, на чем нельзя экономить… И так далее. Также нужно учитывать, что цены в разных регионах отличаются и в закупках, и в продажах. Поэтому если вы, например, знаете, что в вашей местности лилии стоят столько-то, это вовсе не означает, что цветы обойдутся вам в такую же сумму, если вы решите заказать посадочный материал в другом регионе.

Выявите слабые, малорентабельные направления и замените их на более выгодные.

Окончательно выбрать направления и культуры вам помогут эти несложные, но важные действия:

• создайте годовой план работы, максимально задействуя площадь, чтобы не было простоев,

• просчитайте прибыль на квадратный метр в месяц с каждой культуры,

• просчитайте рентабельность каждой культуры,

• замените малорентабельные культуры на более выгодные.

Часть 2
Рассада летников

Цветы и овощи

В этой части мы подробно рассмотрим производство рассады однолетних цветов – из семян, сеянцев и черенков.

Часто вместе с цветочной рассадой выращивают и овощную, особенно если есть возможность розничной продажи. Любая рассада – это хороший «весенний локомотив», который не только делает прибыль, но и позволяет привлечь клиентов для других товарных групп. С рассадой цветов работают не все садовые центры, так как она требует теплых помещений для ранних продаж и имеет низкую по сравнению с кустарниками и деревьями цену. Но все же многие берут ее или выращивают как раз для привлечения клиентов – расчет на то, что они, придя за рассадой, заинтересуются и основным ассортиментом центра и обязательно что-то приобретут. Цветущая рассада однолетних цветов – это замечательная яркая витрина, которая редко кого оставляет равнодушным: хоть пару цветочков всегда хочется купить!

Что же касается рассады овощей, то самые популярные культуры – это томаты, перцы, огурцы, баклажаны. Срок их выращивания – в среднем 3 месяца. Если сравнивать по прибыльности на квадратный метр, то это равнозначно рассаде простых сеяных однолетних цветов. В качестве примера «быстрых» культур можно назвать огурец, кабачок, тыкву со сроком выращивания 0,5–1 месяц, но выращивать только их смысла нет, нужен ассортимент пошире.

При выборе сортов и гибридов обязательно учитывайте их силу роста, так как при плотной расстановке рассада мгновенно перетягивается (ростки становятся тонкими, искривляются). Также очень важна температура, необходимо учитывать ее перепады в дневное и ночное время. Если у вас нет возможности поддерживать правильную температуру без сильных перепадов, отдайте предпочтение растениям, которые не боятся этого. Ну а сдерживать рост можно не только температурой и поливом, но и регуляторами роста, так называемыми ретардантами.

Учтите, что при производстве рассады очень важна возможность ее правильной, нетравмирующей транспортировки.

Еще одна особенность овощной рассады – это сложности с транспортировкой. Например, томаты, у большинства видов которых ворсистые стебли и изрезанные листья, в процессе перевозки «липнут» друг к другу и переплетаются. А если покупатели будут их перебирать и вытаскивать понравившиеся растения поштучно из середины, их товарный вид испортится очень быстро. Поэтому, если у вас нет возможности организовать размещение рассады относительно просторно (как в магазине, так и при перевозке), лучше сделайте акцент на чем-то другом.

С рассадой овощей работает еще меньше садовых центров, чем с рассадой однолетних цветов. Учитывайте это, вводя их в ассортимент. Основные места продажи овощной рассады – рынок и свои розничные точки.

По своему опыту могу сказать, что работать с рассадой однолетних цветов технологически проще, чем с овощами. Большинство из них можно «прищипнуть», сдерживая рост, и, конечно же, черенковать, что сильно снижает расходы на закупку посадочного материала.

Виды теплиц и прочих конструкций для производства рассады

Ниже описан идеальный вариант – наличие нескольких теплиц для разных целей и культур. Но это необязательно. Если теплица у вас только одна, ее можно зонировать, отделяя блоки друг от друга пленкой или дверями.

Небольшая, очень теплая теплица. Она понадобится для проращивания семян или содержания маточников вегетативно размножаемых однолетних цветов, для черенкования. Это самая небольшая по площади теплица (или отделение), но самая теплая и с досвечиванием. Досвечивание – это искусственное увеличение продолжительности светового дня, повышение интенсивности освещения с помощью фитосветильников. Очень важно знать, какая именно интенсивность освещения требуется каждой конкретной культуре, и исходить именно из этого.

Семенные летники – это те, которые размножаются посевом семян. Их можно черенковать, но не всегда в этом есть экономический смысл. Вегетативные – те, что размножаются только черенкованием, их не бывает в семенах.

Для работы с вегетативными растениями запускаем такую теплицу осенью. Уже в сентябре заносим в нее маточники для хранения, здесь же идет производство кассет с черенками для коллег или для собственных нужд.

При работе с семенами (или ежегодной закупкой черенков) запустить теплицу можно в декабре – январе для посева ранних культур – бегонии, земляники и так далее.

Температура в теплице для работы с летниками в осенне-зимнее время должна быть не менее +18, +22 ºС, а лучше +25 ºС, при этом обязательно досвечивание фитосветильниками.

Если теплой теплицы в зимнее время нет, а работать с летниками надо, то для этих целей можно использовать подсобное помещение в жилом доме – зимний сад, котельную, мансарду, пристрой, гараж. Самое важное, чтобы была возможность регулировать влажность и поддерживать ее на необходимом уровне. Естественный свет желателен, но с хорошим фитосветом его может быть немного. Температура также должна быть +18, +22, +25 ºС.

Если зимой сложно обеспечить нужную температуру для прорастания семян и черенкования (а для этого нужен диапазон от +22 до +27 ºС), то можно воспользоваться специальными электрическими ковриками или расстелить на нужные стеллажи «теплые полы». У нас как раз такая ситуация – в теплице поддерживается температура, достаточная для содержания маточников и даже для черенкования, а вот для прорастания семян ее не хватает. Выход мы нашли простой и очень экономичный – часть семян проращиваем на трубах отопления. На металлические трубы раскладываем дощечки и на них размещаем контейнеры с семенами – прорастает все мгновенно. Если же посадка идет сразу в кассеты, то незаменимы подогреваемые электрические коврики или «теплые полы», расстеленные на стеллажах.

Теплая основная теплица. Это основная и самая большая рабочая площадь. Она может представлять собой как одну-единственную теплицу, так и целый комплекс. У нас они деревянные, с двойным покрытием из поликарбоната. Пленку мы не используем по двум причинам – на Урале большая снеговая нагрузка и зимой важно удерживать нужную температуру (особенно в январе-феврале на выгонке тюльпанов и при работе с летниками). Вариант «слой поликарбоната + слой пленки» тоже хорош, но все же дает зимой на несколько градусов меньше, чем двойной поликарбонат. Так как теплица используется для круглогодичной работы, после реконструкции все теплые парники мы перекрыли двумя слоями поликарбоната толщиной 10 и 4 миллиметра.

Если теплица не используется круглогодично, то запускаем ее в феврале – марте и заполняем распикированными сеянцами и черенками, температура +18…+22 ºС, досвечивание в этом случае желательно, но уже необязательно.

Холодные парники. «Парники» – это условное обозначение. На деле это может быть и теплица, и балаган (каркас, обтянутый пленкой) – в зависимости от региона, но с минимальным отоплением или совсем без него. Используются для холодостойких культур, таких как виола или земляника. Запускаем их в начале апреля и отапливаем в основном лишь ночью, так как днем солнце уже хорошо прогревает всю площадь.

Раньше парниками у нас служили отдельно стоящие теплицы с покрытием поликарбонатом в один слой, но без отопления. В холодные ночи для подогрева мы использовали тепловые пушки непрямого нагрева, но это не лучший вариант, дизель – удовольствие дорогое и хлопотное, да и поддержать одинаковую температуру в разных концах теплицы невозможно. Еще один вариант обогрева – дровяные или угольные печи, но нужно понимать, что топить придется ночью. Впоследствии, после реконструкции, когда теплицы стали единым комплексом, парником стало крайнее отделение с водяным контуром по периметру, который сливается на зиму и запускается весной. Это оказалось очень удобно – в апреле легко запускать отопление, легко регулировать и отключать на день. Это экономичнее и безопаснее, чем отопление тепловыми пушками.

Организация пространства – это очень важно! Когда вы начинаете работать, хочется занять каждый свободный сантиметр площади. Но не стоит торопиться: работать должно быть удобно, и, конечно же, растениям должно быть хорошо. Например, мы, попробовав выращивать рассаду в несколько ярусов, со временем пришли к выводу, что все же нет ничего лучше стеллажей, на которых растения стоят в один ряд. Даже боковые небольшие полки и горшки с ампельными цветами в середине ряда дают тень, и рассада под ними заметно перетягивается.

Организация пространства – это очень важно!