Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции + еПриложение: тесты – А. Т. Васюкова

Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции + еПриложение: тесты
Скачать
Скачать pdf
Cкачиваний: 1
Поделиться:

Подробно рассказывается о технологии приготовления полуфабрикатов, рассматриваются способы кулинарной обработки и их классификаця, изучаются используемые приправы. Раскрываются процессы производства полуфабрикатов из овощей, рыбы, мяса, птицы и др.

Соответствует ФГОС СПО последнего поколения.

Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности «Технология продукции общественного питания».

Полная версия

Читать онлайн
Рейтинг@Mail.ru