Что такое сити фарминг? О тренде городских ферм рассказывает Женя Шассаньяр – Экология, устойчивое развитие, ESG

Гастрономическая культура трансформируется под бережную повестку. Один из экологичных трендов – сити фарминг – технология при которой в городской среде выращиваются зелень и овощи в вертикальных фермах на гидропонике. Какие преимущества даёт такой подход? Как организовать собственный «огород на подоконнике»? Про это и не только в этом выпуске расскажет ресторатор и руководитель гастрономического проекта «Парник» Женя Шассаньяр.